Рейтинг

Лучшие заведения Японии

Редакционный рейтинг ресторанов, кафе и баров: оценка от A+ до F, ценовая категория и балл Tabelog там, где он есть.

Заведений в рейтинге: 1 522

Sushi Minato: суши эдомаэ из морепродуктов Хоккайдо
151

Sushi Minato: суши эдомаэ из морепродуктов Хоккайдо

Хоккайдо · Fine Dining

Знаменитый суши-бар в городе Асахикава на Хоккайдо, где шеф сочетает лучшие местные морепродукты с техниками эдомаэ. Гостей ждет длинная серия закусок-оцумами, изящные нигири и финальный аккорд в виде лапши соба ручной работы.

Бронь за месяцыПодробнее
Toritanaka: каппо-кухня и якитори на углях
152

Toritanaka: каппо-кухня и якитори на углях

Токио · Паб

Ресторан в районе Сумида, где два брата-шефа готовят изысканные блюда каппо и безупречные якитори. Заведение известно курицей высшего качества, выдающимся соотношением цены и качества и камерной обстановкой на 10 мест за стойкой.

Бронь за месяцыПодробнее
Kanjou: омакасе с уткой и соба
153

Kanjou: омакасе с уткой и соба

Токио · Fine Dining

Интимный ресторан в Роппонги всего на семь мест за стойкой шефа. Здесь подают уникальный сет-омакасе, построенный вокруг утки, разные части которой готовят на традиционной стальной плите, и домашней гречневой лапши соба.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
Unagi Uomasa: первоклассный угорь на заказ
154

Unagi Uomasa: первоклассный угорь на заказ

Токио · Fine Dining

Знаменитый ресторан в токийском районе Кацусика, Unagi Uomasa специализируется на унаги (угре). Здесь каждого угря готовят только после прибытия гостя, добиваясь исключительной нежности мяса и хрустящей корочки на углях.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
bb9: баскский асадор на дровах
156

bb9: баскский асадор на дровах

Хёго · Fine Dining

Знаменитый баскский асадор в районе Мотомати в Кобе, где почти каждое блюдо готовится на дровяном огне. Это место привлекает ценителей выверенной кухни с ароматом дыма и исключительной винной картой.

Подробнее
La Kanro: авторская современная французская кухня
159

La Kanro: авторская современная французская кухня

Осака · Fine Dining

Театрализованный гастрономический опыт в районе Кита, Осака. Гости попадают в ресторан через потайной вход и на личном лифте к камерной стойке на шесть мест, где их ждет креативное дегустационное меню.

Подробнее
ete: авторская французская кухня
160

ete: авторская французская кухня

Токио · Fine Dining

Эксклюзивный французский ресторан в Сибуе, принимающий гостей лишь за одним столом в день. Шеф-повар Нацуко Сёдзи предлагает театрализованные дегустационные сеты, в которых кондитерское искусство сочетается с высокой кухней.

По рекомендацииПодробнее
LATURE: современная французская кухня из дичи
161

LATURE: современная французская кухня из дичи

Токио · Fine Dining

Ресторан LATURE в районе Сибуя, где французские техники применяются к японской дичи и дикоросам. Концепция «шеф-охотник» от Такуто Муроты предлагает уникальный и театрализованный ужин в стильном подвальном помещении.

Подробнее
NARISAWA: инновационная сатояма-кухня
162

NARISAWA: инновационная сатояма-кухня

Токио · Fine Dining

Театрализованный ужин в районе Минами-Аояма, где шеф Йосихиро Нарисава превращает природные ландшафты Японии в дегустационный сет. Знаменит своим «лесным хлебом», который готовят прямо на столе.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
Niku Kappou Jou: мясной кайсэки высшего класса
163

Niku Kappou Jou: мясной кайсэки высшего класса

Токио · Fine Dining

Элитный ресторан в Ниси-Адзабу, специализирующийся на мясном кайсэки (нику-каппо). Гости приходят сюда за омакасэ-сетом, в котором говядину готовят множеством способов — от сябу-сябу до фирменного кацу-сандо с шатобрианом.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
Sushi Kimura: эталонные суши с долгой выдержкой
164

Sushi Kimura: эталонные суши с долгой выдержкой

Токио · Fine Dining

Всемирно известный суши-бар в районе Сэтагая в Токио. Шеф-повар Кодзи Кимура — пионер в области длительного созревания рыбы, и сюда приезжают ценители за уникальным омакасе с глубокими текстурами и вкусами.

Бронь за месяцыПодробнее
Sushi Josuke: эталонные суши в стиле Эдо
165

Sushi Josuke: эталонные суши в стиле Эдо

Хёго · Fine Dining

Высококлассный суши-бар в районе Китанотё в Кобе, известный своим театрализованным омакасе в стиле Эдо. Шеф Дзёсукэ сочетает рис для суши (сяри) на красном уксусе, подаваемый с выверенной до секунды точностью, с необычными и искусно приготовленными…

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
Bon.nu: авторская кухня, где главный — продукт
166

Bon.nu: авторская кухня, где главный — продукт

Токио · Стейк-хаус

Ресторан Bon.nu (ボニュ) в токийском районе Ёёги предлагает авторскую кухню, построенную на предельном минимализме. Сюда приходят за уникальными «экстракционными» бульонами и стейками из редких пород коров.

Подробнее
Ebisu Yoroniku: театральное якинику-омакасе с вагю
168

Ebisu Yoroniku: театральное якинику-омакасе с вагю

Токио · Casual Dining

Элитный ресторан якинику в районе Эбису, где персонал готовит для вас каждый курс из премиальной говядины вагю прямо за столом. Заведение славится своим театральным омакасе-сетом с редкими отрубами и знаменитым десертом из ледяной стружки.

Подробнее
HATSUNEZUSHI: театральные суши эдомаэ в формате омакасэ
169

HATSUNEZUSHI: театральные суши эдомаэ в формате омакасэ

Токио · Fine Dining

Знаменитый суши-бар в районе Нисикамата, предлагающий уникальный двухэтапный ужин омакасэ. Представление начинается за стойкой с ритуала приготовления риса и заканчивается десертом в отдельной комнате.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
Oryori Hayashi: сезонная кухня кайсэки в Киото
170

Oryori Hayashi: сезонная кухня кайсэки в Киото

Киото · Fine Dining

Ресторан высокой кухни кайсэки в районе Камигё в Киото, где шеф Хаяси представляет сезонное дегустационное меню. Заведение славится мастерски приготовленным угрём хамо и театральной подачей за стойкой.

Подробнее
Hasegawa Minoru: авторское омакасе-меню
171

Hasegawa Minoru: авторское омакасе-меню

Токио · Fine Dining

Эксклюзивный ресторан современной европейской кухни в районе Минами-Адзабу, известный своим мастерским подходом к приготовлению блюд на огне и уникальным омакасе-меню. Всего четыре места за стойкой шефа.

Бронь за месяцыПодробнее
Sushi Yoshitake: эталонные суши в стиле эдомаэ
172

Sushi Yoshitake: эталонные суши в стиле эдомаэ

Токио · Fine Dining

Элитный суши-бар в Гинзе, известный своим уникальным рисом на красном уксусе и фирменным блюдом — морским ушком с соусом из печени. Предлагает тщательно продуманный омакасе-сет для особого случая.

Бронь за месяцыПодробнее
Nara Nicon: изысканная сезонная кухня кайсэки
173

Nara Nicon: изысканная сезонная кухня кайсэки

Нара · Fine Dining

Высококлассный ресторан кайсэки в районе Набэя-тё города Нара. Гостям предлагают сет-омакасэ, построенный вокруг сезонных продуктов и блюд, приготовленных на углях. Место для тех, кто ищет качество на уровне Киото по более доступной цене.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее
Miyasaka: кайсэки в киотском стиле чайной церемонии
174

Miyasaka: кайсэки в киотском стиле чайной церемонии

Токио · Fine Dining

Ресторан в районе Минами-Аояма, воссоздающий атмосферу киотской кухни кайсэки. Miyasaka предлагает гостям сет-меню омакасэ за небольшой стойкой, кульминацией которого становится почти храмовый ритуал подачи риса.

Подробнее
Ara Ki: омакасе с эталонным тунцом
175

Ara Ki: омакасе с эталонным тунцом

Токио · Fine Dining

Элитный суши-бар в Акасаке, известный своим исключительным омакасе, в центре которого — тунец. Шеф Мицухиро Араки предлагает гостям театрализованное представление с первоклассным тунцом и тёплым рисом.

Бронь за месяцыПодробнее