Рейтинг TabelogYabusoba Miyamoto (薮蕎麦 宮本) — это храм искусства приготовления собы, расположенный в тихом жилом районе города Симада в префектуре Сидзуока. Его репутация основана на двух вещах: исключительной собе ручного помола, которую мелют на каменных жерновах прямо в ресторане для получения грубой и ароматной лапши, и интенсивном, пикантном соусе для обмакивания (цую) в классическом стиле Эдо. Процесс приёма пищи здесь — это ритуал: лапшу подают намеренно маленькими порциями, буквально на три-четыре укуса, что известно как «сандзюхан» (三箸半) и позволяет насладиться каждым кусочком в его лучшем виде.
Гости неизменно хвалят глубокий аромат и упругую текстуру собы ручного помола, а также насыщенность соуса цую на основе хонкарэбуси. Среди других популярных блюд — деликатная, нежирная тэмпура (подаётся как отдельное блюдо «тэн-данэ» или с собой), густой кунжутный соус и прозрачный, насыщенный соба-ю (бульон, в котором варилась лапша), подаваемый в конце трапезы. Обстановка в традиционном доме с комнатами-татами и тщательная сервировка создают особую, сосредоточенную атмосферу. Иностранные посетители также отмечают наличие английского меню и дружелюбный приём.
Основной недостаток, упоминаемый в отзывах, — размер порций. Из-за этого большинству гостей приходится заказывать несколько тарелок, что может сделать итоговый счёт высоким для обеда с собой. Средний чек на обед составляет 4000–4999 иен. По отзывам, тарелка *дзару-соба* стоила около 1100–1200 иен, а фирменная соба ручного помола — примерно столько же. Блюда с тэмпурой, такие как *тэндзару*, обходились в 3000–3200 иен. Для тех, кто ищет сытный и бюджетный обед, это место может не подойти. Однако для ценителей собы оно предлагает выдающееся качество.
- Бронирование: Для обычной собы и посадки — живая очередь; рекомендуется приходить пораньше. Бронирование требуется для особых блюд, таких как *собагаки*, и для сета *соба-кайсэки* (для групп от 3 до 6 человек).
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Как добраться: Ресторан находится в отдалении, удобнее всего добираться на машине. Он расположен недалеко от развязки Tomei Yoshida. Есть автобусы от станции JR Shimada, но ходят они редко.
- Парковка: Есть парковка примерно на 13 машин на двух стоянках рядом с рестораном.
- Места: 24 места в традиционных залах с татами. Обувь необходимо снимать.
- Правила: Фотографировать еду и интерьер строго запрещено.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Язык: Сообщается о наличии меню на английском языке, но персонал говорит в основном по-японски.