Рейтинг

Лучшие заведения Японии

Редакционный рейтинг ресторанов, кафе и баров: оценка от A+ до F, ценовая категория и балл Tabelog там, где он есть.

Заведений в рейтинге: 2 446

Ogitani: сезонное омакасе с морепродуктами

Хёго · Fine Dining

Интимный ресторан на восемь мест в городе Амагасаки, где подают изысканное кайсэки-омакасе. Сюда приходят ради роскошной подачи редких сезонных морепродуктов, которые шеф готовит прямо перед гостями.

Подробнее

477

Iriya Kishimojin Monzen no Daya: ресторан авторского угря унаги

Токио · Fine Dining

Ресторан унаги в районе Ситая, рядом со станцией Iriya. Специализируется на конкретных брендах угря и сезонных диких видах. Место для ценителей, желающих сравнить разные стили угря за один ужин.

Подробнее

478

Shokudo Miyazaki: энергичное каппо за стойкой

Киото · Fine Dining

Камерный ресторан в Киото, в районе Симогё, где за L-образной стойкой шеф в быстром темпе готовит омакасе-сет в стиле каппо. Сюда идут за театральным действом, легендарными куриными крыльями и финалом из трёх подач риса.

Бронь за месяцыПодробнее

479

RISTORANTE IL NODO: авторская итальянская кухня в Камакуре

Канагава · Fine Dining

Камерный ресторан в Камакуре, работающий только по предварительному бронированию. Здесь подают авторские итальянские блюда из местных продуктов, сочетая их с японскими техниками, такими как обработка рыбы «синкэдзимэ».

Подробнее

480

Roan Matsuda Sasayama: эталонная соба-кайсэки

Хёго · Fine Dining

Ресторан соба-кайсэки в отреставрированном фермерском доме в сельской местности Тамба-Сасаяма. Гостям предлагают дегустационный сет, раскрывающий разные виды домашней лапши соба. Место, ради которого стоит совершить паломничество.

Бронь за месяцыПодробнее

481

Omino Tsubaki: элитное якитори-омакасе

Токио · Fine Dining

Интимный ресторан якитори-омакасе в районе Кёбаси, рассчитанный всего на несколько мест у стойки. Заведение, родственное знаменитому Omino, предлагает мастерски приготовленную на углях курицу редких пород и отрубов.

Подробнее

482

Kimiya: шатобриан, который разделяют вилками

Нара · Casual Dining

Ресторан для ценителей говядины в городе Икома (Нара). Kimiya (きみや) специализируется на одном блюде: огромных 400-граммовых стейках шатобриан, которые владелец жарит и разделяет вилками прямо у стола.

Бронь за месяцыПодробнее

483

Kitashinchi Fuka: современный омакасе из гёдза

Осака · Fine Dining

Ресторан в Осаке, в районе Додзимахама, где за 8-местной стойкой подают уникальный сет-омакасе. Каждое блюдо — это гёдза в новом исполнении. Место для тех, кто ищет творческий взгляд на классику.

Подробнее

484

Matsuyamachi Seiten: элитные омакасе с крабом и тэмпурой

Осака · Fine Dining

Эксклюзивный ресторан в Осаке с посадкой у стойки, известный двумя сезонными меню: роскошным зимним омакасе из краба «хамазака» и круглогодичным сетом тэмпуры, приготовленной с ювелирной точностью.

Бронь за месяцыПодробнее

485

Chisaki: омакасе-суши без тунца

Киото · Fine Dining

Камерный суши-бар на восемь мест в киотском районе Накагё. Шеф, прошедший обучение в Sugita, предлагает уникальный сет-омакасе, в котором намеренно отсутствует тунец, а акцент сделан на белую и синекожую рыбу и местные ингредиенты.

Бронь за месяцыПодробнее

486

Japanese Ramen Gokan: изысканный рамэн на даси и с тясю

Токио · Casual Dining

Рамэн-ресторан в районе Икэбукуро, работающий только по брони. Славится своим сложным, многослойным бульоном на основе курицы и моллюсков, а также тремя видами тясю ресторанного уровня.

Бронь за дниПодробнее

487

The INNOCENT CARVERY: авторское вагю-омакасе

Токио · Casual Dining

Ресторан в районе Ниси-Адзабу, где подают дегустационные сеты-омакасе из говядины вагю. Повара готовят каждый премиальный отруб прямо перед вами. Отличный выбор для особого ужина с японской говядиной высшего класса.

Подробнее

488

Biryani Osawa: театр одного блюда — бирьяни

Токио · Casual Dining

Ресторан в районе Утиканда всего на десять мест за стойкой, где готовят одно блюдо — бирьяни. Шеф Осава готовит один вид за сервис (баранина, курица или сезонный продукт) в формате театрализованной подачи.

Бронь за месяцыПодробнее

489

Uwo Toku: суши и каппо в стиле омакасе

Токио · Fine Dining

В тихом районе Хигасимукодзима ресторан Uwo Toku предлагает уникальное омакасе, сочетающее закуски в киотском стиле каппо с классическими суши эдомаэ. Гостей ждет долгий и щедрый ужин от шефа с редкими ингредиентами по цене, которую сложно найти в…

Подробнее

490

Gion Oowatari: театральный кайсэки в Киото

Киото · Fine Dining

В тихом уголке района Гион, за стойкой на восемь мест, разворачивается театрализованный ужин кайсэки. Остроумный и харизматичный шеф Ооватари — такая же важная часть вечера, как и превосходные сезонные продукты.

Бронь за месяцыПодробнее

491

Kaara: ритуальный джин-тоник в Осаке

Осака · Бар

Камерный бар на восемь мест в районе Сонедзаки-Синти в Осаке, знаменитый своим ритуальным джин-тоником и архитектурным интерьером. Место, куда приходят за одним, но незабываемым коктейлем.

Без брониПодробнее

492

IZA: театральное омакасе за стойкой

Канагава · Fine Dining

Крошечный ресторан в Камакуре с местами только за стойкой, где подают театральный омакасе-сет из морепродуктов. Быстрая смена 13–17 изобретательных блюд от шефа IZA стоит того, чтобы съездить сюда из Токио.

Подробнее

493

Japanese cuisine Komatsu: современная кухня кайсэки с Хоккайдо

Хоккайдо · Fine Dining

Ресторан современной кухни кайсэки в районе Маруяма в Саппоро. Шеф, отмеченный звездой «Мишлен», использует лучшие ингредиенты с Хоккайдо, а из окон открывается вид на лесистые склоны.

Подробнее

494

Koho: театральный кантонский омакасе за стойкой

Токио · Fine Dining

Ресторан в районе Роппонги на 12 мест за стойкой, где подают современный кантонский омакасе из 13–30 мини-блюд. Сюда приходят ради театральной подачи, живой кухни и изобретательных блюд с винным или саке-сопровождением.

Бронь за месяцыПодробнее

495

Shunsai Dokoro Biidoro: авторская изакая Окинавы

Окинава · Идзакая

Крошечная, но знаменитая изакая на втором этаже здания в районе Макиси города Наха. Здесь подают авторские блюда из редких окинавских морепродуктов и овощей. Место популярно благодаря креативным омакасе-сетам от шефа.

Бронь за месяцыПодробнее

496

Sushi Hashiguchi: классические суши эдомаэ

Токио · Fine Dining

Камерный суши-бар на восемь мест в районе Мотоакасака, где шеф Хасигути с супругой подают классические суши в стиле эдомаэ. Заведение знаменито своими фирменными нигири, которые «тают» во рту благодаря воздушному, почти тёплому рису.

Бронь за месяцыПодробнее

497

WAJO × Rou: креативное японо-итальянское омакасе

Токио · Fine Dining

Театрализованное представление за стойкой в районе Дайканьяма: шефы готовят креативный японо-итальянский дегустационный сет. Гостей ждут первоклассные местные продукты в необычных блюдах вроде пиццы с угрём унаги.

Подробнее

498

Yokoi: сезонный кайсэки в старинном доме в Киото

Киото · Fine Dining

Сезонная кухня кайсэки за 10-местной стойкой в отреставрированном 180-летнем доме в районе Симогё в Киото. Ресторан хвалят за изобретательные сочетания и эффектные финальные блюда из риса.

Нет столиков в ближ. 2 месяцаПодробнее

499

Sushi Kai: суши эдомаэ из ингредиентов с Хоккайдо

Хоккайдо · Fine Dining

Камерный суши-бар на 8 мест в районе Маруяма в Саппоро. Шеф-повар Кай Тэрада использует техники эдомаэ для приготовления первоклассных морепродуктов с Хоккайдо. Гостей ждет один сет в день с выдержанной и опаленной соломой рыбой.

Бронь за месяцыПодробнее

500

Otaki: авторская кухня кайсэки в Киото

Киото · Fine Dining

В тихом районе Такагаминэ в Киото расположен ресторан Otaki, где бывший шеф знаменитого Wakuden предлагает гостям кухню кайсэки. Здесь строгая классическая техника сочетается с авторскими штрихами, а ужин завершается необычно щедрой и…

Бронь за месяцыПодробнее