Рейтинг TabelogSushi Fujinaga (鮓 ふじなが) предлагает тщательно срежиссированное омакасе-представление, которое является в равной степени и ужином, и спектаклем. Гости рассаживаются за стойкой на 12 мест в районе Адзабу-Дзюбан и наблюдают, как шеф Фудзинага, говоря в микрофон, представляет около 18 курсов. Это место славится своей театральностью и технической точностью. Ужин начинается с фирменного блюда: тунца (торо) с десятками тончайших скрытых надрезов и прослойкой из пасты тунца между рыбой и рисом, что создает уникальную текстуру.
Гости неизменно высоко оценивают это первое блюдо, а также первоклассные нигири в стиле эдомаэ, такие как окунь-клювач (нодогуро) и креветка ботан-эби. Классические суши в меню чередуются с оригинальными небольшими блюдами, демонстрирующими сложную технику приготовления: например, димсамы (шумай) с морепродуктами, насыщенные бульоны и креативные подачи с морским ежом (уни). Среди более нетрадиционных блюд — ультратонкий вяленый хамон во французском стиле и японский окунь (кинки) в устричном соусе. Завершает сет небольшая порция рамэна или мисо-супа.
Хотя многие посетители называют этот ужин уникальным опытом, некоторые находят исполнительский стиль шефа и общую театральность отталкивающими. Меньшинство гостей считает кухню слишком насыщенной и тяжелой, а творческие отступления от традиционных суши могут не понравиться пуристам. Учитывая цену, некоторые задавались вопросом о соотношении цены и качества.
По отзывам посетителей, стоимость омакасе-сета составляет около 59 950 ¥. Один из недавних гостей сообщил, что итоговый счет с пятью напитками составил 69 410 ¥. Также доступна еда на вынос, например бара-тираси, по цене около 5000–6000 ¥.
- Как добраться: Ресторан находится на 4-м этаже здания Carte Blanche Azabu Juban, примерно в 5 минутах ходьбы от станции Azabu-Juban.
- Бронирование: Требуется предварительное бронирование, которое бывает сложно получить — часто необходимо приглашение, хотя иногда небольшое количество мест появляется в онлайн-системах. Ужин начинается одновременно для всех гостей, поэтому требуется строгая пунктуальность.
- Места: Только 12 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Правила заведения: В ресторане действуют строгие правила. Прежде чем фотографировать, необходимо спросить разрешения. Запрещены сильные духи и парфюмированные средства. Курение запрещено, включая перерывы на курение вне зала. Гостей просят прекращать разговоры и слушать объяснения шефа.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Парковка: Парковки нет.
