Рейтинг TabelogESqUISSE (エスキス) — это ресторан современной французской кухни высокого класса в районе Гинза. Шеф-повар Лионель Бекка выстраивает свои сезонные дегустационные меню как повествование, сочетая отточенные французские техники с первоклассными японскими ингредиентами. Каждое блюдо подаётся как небольшое произведение искусства, где особое внимание уделено точности приготовления и контролю температуры.
Гости неизменно отмечают высокое техническое мастерство, особенно в блюдах из рыбы, таких как кинмэдай (kinmedai) и ама-дай (ama-dai), а также в курсах с ягнёнком, лангустом исэ-эби (Ise-ebi) и морскими гребешками. Часто упоминается и amuse-bouche с кальмаром в начале сета. Для многих главным впечатлением становится амбициозная винная карта; работа сомелье и винное сопровождение, часто с акцентом на шампанские и бургундские вина, считаются неотъемлемой частью ужина. Обслуживание, как правило, внимательное и на нескольких языках.
Некоторые посетители сочли отдельные блюда менее выразительными, а цену ужина — не всегда оправданной по сравнению с обеденным меню. Также отмечались редкие сбои в обслуживании и не самый вдохновляющий городской пейзаж за окнами. Важно отметить, что один из гостей оставил серьёзный отзыв о дискриминационных высказываниях со стороны сотрудника и счёл реакцию руководства на инцидент неудовлетворительной.
Средний счёт за обед составляет 20 000–29 999 ¥, а за ужин — 40 000–49 999 ¥. В 2024–2026 годах гости сообщали о счетах за сеты: один обед обошёлся в 25 000 ¥, а другой итоговый счёт с напитками составил 33 600 ¥. Винное сопровождение, которое многие рекомендуют, может стоить дополнительно около 30 000 ¥. Большинство гостей считает, что для особого случая, особенно для ценителей вина, цена полностью соответствует качеству.
- Как добраться: Ресторан ESqUISSE находится на 9-м этаже здания Royal Crystal Ginza, в 3 минутах ходьбы от станции Ginza токийского метро.
- Бронирование: Настоятельно рекомендуется, часто за несколько недель. Ресторан принимает бронирования по телефону.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Оплата электронными деньгами или по QR-коду невозможна. К счёту добавляется сервисный сбор 12%.
- Возрастные ограничения: Посещение разрешено гостям от 13 лет и старше. Детей младшего возраста могут допустить в отдельные залы, если они могут вести себя тихо.
- Дресс-код: Элегантный повседневный. Мужчин просят воздержаться от шорт и сандалий; рекомендуется пиджак.
- Места: В ресторане 38 мест, включая отдельные залы на 6 человек, которые можно забронировать за дополнительную плату.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но гостям предоставляется скидка на близлежащей парковке Nishiginza.