Рейтинг TabelogРесторан Tonkatsu Narikura (とんかつ成蔵) занял место в элите токийских тонкацу-ресторанов благодаря отточенной до совершенства необычной технике. Свинину здесь медленно готовят в масле при низкой температуре, около 130°C. В результате получается котлета с поразительно бледной, почти белоснежной корочкой из панко. Внутри мясо остается невероятно влажным и нежным, часто с розоватым оттенком, что позволяет в полной мере ощутить чистый вкус высококачественной свинины.
Гости неизменно хвалят эту уникальную текстуру и качество мяса. Редкое специальное филе, или «Шато-бриан» (シャ豚ブリアン), часто называют высшим проявлением мастерства шеф-повара. Среди других рекомендуемых позиций — корейка (ロース), грудинка (バラ) и сытный сырный мильфей-кацу. Не-свиные блюда, такие как куриное кацу и редкие специальные предложения вроде ягненка или креветок, также получают высокие оценки, как и хорошо приготовленные рис и суп мисо со свининой, которые подаются в сете.
Посетителям стоит учесть несколько моментов. Удовольствие это не из дешевых, и, в отличие от многих других тонкацу-ресторанов, добавки риса, супа и капусты платные — около 200 иен каждая. Некоторым гостям более жирные куски, например грудинка, кажутся слишком насыщенными. В редких отзывах также упоминается поспешное обслуживание и невыразительные закуски или десерты.
Хотя указанный диапазон цен составляет 6000–7999 иен, недавние отзывы говорят о более высоких тратах на сеты. Сет из двух котлет (特選豚とんかつ2個定食) недавно стоил около 8500 иен, а из трех (特選豚とんかつ3個定食) — около 9800 иен. Большинство сходится во мнении, что для ценителей технически безупречного тонкацу премиум-класса это оправданные расходы.
- Как добраться: Ресторан находится в 6 минутах ходьбы от станции Minami-Asagaya линии метро Marunouchi или в 12 минутах ходьбы от станции Asagaya линий JR Chuo и Sobu.
- Бронирование: Строго по предварительному бронированию через сайт Omakase. Гости отмечают, что места открываются по воскресеньям в 12:00 по токийскому времени и разбираются почти мгновенно.
- Возрастные ограничения: Дети до 12 лет в ресторан не допускаются.
- Места: В небольшом заведении 14 мест, включая 6 мест за стойкой, откуда рекомендуется наблюдать за работой шеф-повара.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) и QUICPay. Оплата по QR-коду не принимается.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
