Рейтинг TabelogKusunoki Honten (くすのき 本店) — это место для тех, кто ищет тэмпуру, возведённую в ранг искусства. Подход шеф-повара Мотоёси Кусуноки отличается почти фанатичной точностью и основан на двух элементах: сверхлёгком, почти невидимом кляре и виртуозной работе с огнём. Эта техника позволяет раскрыть чистый вкус каждого сезонного ингредиента, будь то нежная белая рыба, сладкая выдержанная тыква или деликатесы вроде морского ушка и морского ежа.
Гости неизменно восхищаются воздушностью тэмпуры, многие отмечают, что бумага под ней остаётся сухой. Приготовление описывают как идеальное: от креветок слабой прожарки до тающего во рту лосося. Особую атмосферу создаёт театральная подача за стойкой на шесть мест, а также продуманная последовательность омакасе-сета, в котором один и тот же продукт может быть представлен в нескольких видах. Более доступный ланч с фирменным блюдом «бара-тэндон» (тэмпура-ассорти на рисе) многие называют одним из лучших гастрономических впечатлений в жизни. Иностранные туристы отмечают тёплый приём.
Главный недостаток, по мнению гостей, — очень высокие цены на ужин, где счёт может достигать десятков тысяч иен. Также крайне сложно забронировать столик. Некоторые считают ланч слишком быстрым (около 30–45 минут), а напитки — дорогими. В 2024–2026 годах гости платили около 5500 ¥ за ланч «бара-тэндон», 1980 ¥ за крафтовое пиво и 880 ¥ за чай улун. Счета за полный ужин омакасе достигали 80 000–100 000 ¥ и выше на человека. Для гурмана или по особому случаю это превосходное вложение, но ресторан не подходит для бюджетного или повседневного ужина.
- Расположение: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станции Yotsuya.
- Бронирование: Обязательно, через сайт OMakase. Действуют строгие правила отмены.
- Места: Всего 6 мест за стойкой. Возможна полная аренда при бронировании всех шести мест.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Взимается сервисный сбор 10%.
- Дресс-код: Гостей просят воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом.
- Дети: Ресторан не подходит для посещения с детьми и гостями, не указанными в бронировании.
- Курение и парковка: Курение в ресторане запрещено, парковки нет.
