Рейтинг TabelogSushisho Saito (すし匠 齋藤) превращает традиционный ужин с суши в продолжительное гастрономическое представление. Фирменный формат заведения — расширенный сет омакасе, в котором от 25 до 40 небольших блюд подаются поочередно, чередуя приготовленные закуски (цумами) и нигири. Это позволяет продемонстрировать огромное разнообразие текстур и температур, при этом повара подбирают рис и приправы индивидуально для каждого вида рыбы. Кухня известна своими неожиданными сочетаниями, такими как камбала (hirame) с халапеньо или скумбрия (saba) с перечными ягодами.
Гости неизменно отмечают техническое совершенство и креативность. В отзывах подчёркивают исключительное качество ингредиентов, таких как морской ёж (уни) и морское ушко (абалон). Несколько фирменных блюд постоянно упоминаются как лучшие: щедрый ролл с камчатским крабом (кэгани), заварной крем с икрой кеты (судзико тяван-муси), маринованная в соли ставрида (адзи) и сладкое завершение из толчёного риса под названием «охаги». Многие иностранные гости также отмечают тёплую, оживлённую атмосферу за стойкой и продуманные рекомендации саке.
Основные недостатки носят практический характер. Ужин здесь стоит очень дорого, а забронировать место крайне сложно. Некоторые посетители сочли вкус отдельных блюд довольно ярким или солёным. Как это часто бывает в эксклюзивных ресторанах, постоянных клиентов могут посадить перед шеф-поваром, в то время как гостей, пришедших впервые, обслуживают другие высококвалифицированные повара.
Согласно недавним отзывам, сет омакасе стоит около 60 000 иен на человека. Поскольку нигири намеренно делают небольшими, многие гости заказывают дополнительные порции; с учётом добавок и напитков итоговый счёт часто достигал примерно 68 000 иен на человека. Для знатоков суши и ужина по особому случаю качество, креативность и количество блюд представляют собой превосходное соотношение цены и качества. Однако это место не подходит для обычного или бюджетного ужина.
- Как добраться: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станции Akasaka Mitsuke (линии метро Ginza и Marunouchi), на 2-м этаже здания Akasaka DN Plaza Building.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Планируйте визит заранее или узнавайте о наличии мест в день посещения из-за отмен.
- Места: Основная стойка рассчитана на 11 мест. Также доступны отдельные кабинеты на 4–6 человек и отдельный флигель («ханарэ»).
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, JCB, AMEX, Diners) и некоторые платежи по QR-коду (d Barai). Электронные деньги не принимаются.
- Дети: Посещение с детьми разрешено только по субботам и воскресеньям. Со вторника по пятницу дети не допускаются.
- Курение: Внутри ресторана курить запрещено. Снаружи есть специально отведённое место для курения.
- Парковка: Собственной парковки нет, но рядом со зданием есть платная общественная парковка.
