Япония без хаоса: интерактивная карта, маршруты и AI-планирование

Популярная идзакая в Hirara на острове Мияко (Окинава) с местной рыбой и оригинальными блюдами островной кухни. Гости особенно хвалят якисобу с чернилами каракатицы и редкое по теплоте обслуживание.

ristorante koen (リストランテ コエン) — семейный итальянский ресторан в центре Кофу, в здании Takazen Building, 1-й этаж. Сюда едут за пиццей из дровяной печи с сезонными овощами Яманаси и за ежемесячным ужином-сетом.

Крошечный итальянский ресторан семейной пары в районе Matsuo в Нахе, недалеко от Kokusai-dori, на первом этаже. Сюда идут за щедрыми ланч-сетами и пастой из окинавских продуктов, включая свинину Янбару.

Oshima Udon (大島うどん) — удонная с самообслуживанием в районе Ota Kamimachi в Такамацу, открытая с 6 утра. Сюда едут за упругой домашней лапшой, бульоном на ирико и якиагэ-буккакэ.

KITCHEN TAKANO — второй филиал знаменитой Chuka Soba Takano. Это рамэн-бар в квартале Oguchidori в Иокогаме, в 3 минутах от станции JR Oguchi. Сюда едут за солевыми цукэмэн с лапшой в комбу-воде.

Вагю Koshu на железной плите в старом деревянном доме в Минобу (префектура Яманаси), у самой станции Shimobe-Onsen. Сюда едут ради филе и чесночного риса.

Waryu Ryori Sarii (和琉料理 さりぃ) — ресторан на десять мест с дегустационным меню от одного шефа. Он находится в районе Makishi в Нахе, на цокольном этаже здания Matayoshi Building. Здесь готовят окинавские продукты с французской и японской техникой.

Гёдза-я в районе Zoracho в Хамамацу: с 1972 года здесь жарят тонкие хрустящие гёдза с сочной начинкой, включая редкие с креветкой, кальмаром и крабом, по очень скромным ценам.

Tsuzura (つづら) — сезонная японская кухня в доме в стиле чайного павильона, с отдельными кабинетами с видом на сад. Ресторан стоит в тихом районе Seginomachi в Комацу (префектура Исикава). Сюда едут за бульоном даси и гратеном из краба кобако.

Tonkatsu Souki (とんかつ 蒼樹) специализируется на тонкацу низкотемпературной жарки и находится в спальном районе Saido в Иокогаме. Фермерскую свинину жарят в медных котлах и подают с рисом, который варят для каждого гостя в отдельном чугунке.

Tsuchiya (槌や) — кондитерская при старинном рёкане Itoyanagi в Isawa (префектура Яманаси), в 5 минутах от станции Isawa Onsen. Сюда едут за хрустящим заварным пирожным, которое начиняют кремом прямо при заказе.

Киотский кайсэки в отреставрированном доме возле храма Nittai-ji в районе Kakuozan (Нагоя). Сет меняется каждый месяц, за стойкой готовят на углях, а рис из глиняного горшка хвалят почти все.

Ресторан кайсэки в доме эпохи Тайсё на берегу реки Асано, в районе Hikosomachi в Канадзаве. Повар киотской школы каждый месяц обновляет сет на основе местных морепродуктов.

Французский ресторан на десять мест за стойкой в квартале Hananoki на западе Нагои, здание Tenjinyama Building, 1-й этаж. Супружеская пара подаёт сезонный сет из 11–13 блюд с пирогом-сюрпризом и сильными десертами.

Unagi Kobayashi (鰻 小林) — ресторан угря в деревянном доме в районе Shiga города Сува (префектура Нагано). Сюда едут за очень мягким угрём по-кантоски и сетом кинкин, где угорь подаётся в соусе и без него.

Действующая лапшичная фабрика в районе Nakanocho в Такамацу. Здесь сами разогревают удон и наливают бульон. Дешёвый местный завтрак с 7 утра, известный по сериалу «Одинокий гурман».

Zaigoudon Honke Waraya (ざいごうどん 本家 わら家) — большая удонная в старинном крестьянском доме под соломенной крышей в районе Yashima в Такамацу, рядом с музеем Shikoku Mura. Сюда едут за упругой лапшой камааге в деревянных кадках.

Poa Jie (ポアジェ) — французское бистро на 12 мест в районе Komachi в Камакуре. Небольшой зал с антикварной мебелью, хозяева — шеф и его жена. Сюда едут за местной рыбой и сетами, которые гость собирает сам.

Суши-бар в Нагое, в районе Izumi, в цокольном этаже здания Towa Takaoka Building (B1F). Омакасэ из 20–30 подач на местной рыбе из залива Микава и радушный приём для иностранных гостей.

Первое заведение токийской сети такерий. Мексиканцы готовят уличные тако на кукурузных тортильях. Находится в районе Hirano на берегу озера Яманака, со стойкой с видом на воду и Фудзи.