Рейтинг TabelogВ Sushi Kai (すし 開) шеф-повар Кай Тэрада предлагает амбициозный сет-омакасэ, в котором классические техники эдомаэ сочетаются с непревзойденными морепродуктами Хоккайдо. Гостей ждет тихая, камерная обстановка за стойкой всего на восемь мест в районе Маруяма в Саппоро. Обслуживание проходит в один сет для всех гостей, который начинается в 19:00.
Опыт определяется точной работой шеф-повара с выдержкой, маринованием в комбу (комбудзимэ) и обжигом на соломе (вараяки). Гости неизменно хвалят качество нигири: от опаленного соломой оторо и искусно выдержанной белой рыбы до менее распространенных местных видов, таких как химе-масу (разновидность нерки). Закуски также производят сильное впечатление, среди них выделяются гребешок, краб кегани, печень морского черта (анкимо) и фирменное блюдо из невероятно сладких, томленых томатов из Йоити. Многие также отмечают продуманное сопровождение саке и теплое гостеприимство шеф-повара, который говорит по-английски и объясняет каждое блюдо. Ужин часто завершается насыщенной чашей риса с морским ежом (уни) и яичным желтком.
Хотя подавляющее большинство отзывов восторженные, некоторые посетители отмечали незначительные оплошности в обслуживании, например, забытый гарнир или недопонимание по поводу пробкового сбора. Некоторые также считают объем сета небольшим. Стоит упомянуть, что есть как минимум один известный случай, когда гостя попросили уйти в середине ужина, хотя это, по-видимому, единичный инцидент.
В 2024–2026 годах гости платили за сет-омакасэ около 20 000 иен, плюс 5% за обслуживание. С напитками и дополнительными позициями итоговый счет обычно составлял от 27 000 до 36 000 иен на человека; для примера, маленькая бутылка пива недавно стоила 850 иен. Большинство посетителей считают соотношение цены и качества превосходным.
- Как добраться: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станции Maruyama Park линии метро Tozai.
- Бронирование: Обязательно. Обычно бронируют по телефону; ресторан принимает запросы на английском языке. Может потребоваться небольшой депозит.
- Посадка: Одна стойка на 8 мест. Обслуживание проходит в один сет, обычно с 19:00.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Правила: Допускаются гости в возрасте 15 лет и старше. Действует дресс-код (не слишком повседневная одежда), и гостей просят воздерживаться от использования сильного парфюма.
- Пробковый сбор: Рекомендуется уточнять политику в отношении своих напитков при бронировании.
- Курение и парковка: Курение в ресторане запрещено. Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
