Рейтинг TabelogTonkatsu Souki (とんかつ 蒼樹) специализируется на тонкацу низкотемпературной жарки и работает в спальном районе Saido в Иокогаме. В 2026 году ресторан вошёл в рейтинг Tabelog Tonkatsu 100. Фермерскую свинину здесь медленно жарят в медных котлах. Основу составляет Hayashi SPF, а кроме неё в меню появляются сменные породы, например Zeiton, помесь мангалицы и дюрока. В итоге получается светлая панировка из крупных сухарей, а мясо внутри остаётся слегка розовым и очень нежным. К каждому сету варят рис в персональном чугунке хагама и засекают время по песочным часам, так что рису уделяют не меньше внимания, чем свинине.
Почти все отзывы хвалят нежность мяса и сладковатый жир. Чаще других упоминают хирэ (вырезку), а шатобриан, редкую центральную часть вырезки, называют настолько мягким, что его можно есть без зубов. Почти так же часто гости восторгаются рисом из чугунка и сытным тондзиру (мисо-суп со свининой и корнеплодами), который подливают бесплатно. Многих приятно удивляет сасами-кацу из куриной грудки. Гостям нравятся интерьер из светлого дерева и возможность солить кацу двумя разными солями.
Заметная часть гостей жалуется на сухое или навязчивое обслуживание. Некоторые слышали, как на открытой кухне отчитывают персонал, или чувствовали, что их торопят перед закрытием. Один посетитель заметил плохо вымытую посуду. Жирная корейка и розовая середина кому-то кажутся слишком тяжёлыми, а лучшие отрубы часто заканчиваются.
Обед обычно обходится в ¥3,000–3,999, ужин в ¥4,000–4,999. В 2025–2026 годах гости платили около ¥2,700 за будничный обеденный сет Sōki из трёх котлет и ¥3,500 за вариант из пяти. Сет с корейкой Zeiton стоил ¥2,900, рёберная корейка Hayashi SPF с вырезкой ¥3,700, сет с шатобрианом ¥4,000, рёберная корейка Zeiton с вырезкой ¥4,700. Сасами-кацу добавляли примерно за ¥650, бокал местного пейл-эля стоил ¥900.
Это не дешёвое тонкацу, но большинство гостей считают цену оправданной: за неё вы получаете качество мяса, рис и бесплатную добавку супа. Один посетитель, сравнивавший несколько заведений с низкотемпературной жаркой, назвал соотношение цены и качества очень удачным. Несогласны в основном давние постоянные гости, по мнению которых после повышения цен ресторан перестал подходить для повседневных визитов.
- Как добраться: 544 м от станции Kamiooka, примерно 8–11 минут пешком. Парковки нет.
- Бронирование: бронируйте заранее через TableCheck или по телефону (045-291-2897). Без брони гостям часто отказывают, а бронирование на текущий день через сайт закрывается около 10:00. Популярные отрубы лучше заказать сразу при бронировании.
- Ограничение по времени: на обед отводится 60 минут, а блюда готовят 20–35 минут, поэтому приходите точно к назначенному времени.
- Оплата: принимают банковские карты, электронные деньги и оплату по QR-коду.
- Зал: отдельных кабинетов нет, но ресторан можно арендовать целиком. Курить нельзя.
- Полезно знать: свинину подают с розовой серединой. Недоеденное могут упаковать с собой.
