Начнем изучение турецкого языка с элементарного: балык — рыба, экмек — хлеб. Если сложить вместе, получится просто рыба в хлебе.

Балык экмек — вкусный портрет Стамбула.

В Стамбуле середины XIX века рыбаки приходили в порт, доставали свежий улов из Босфора и… жарили рыбу прямо на своих лодках, фаршировав булки для прохожих с набережной. Так родился легендарный balık ekmek.

Потом городские власти разогнали старых лодочников, чтобы «не портили вид». Теперь этот знаменитый сэндвич можно отведать в ресторанах и на простых столиках под открытым небом.

Я приметил много точек с этим чудом возле Галатского моста. Здесь нет белых скатертей и официантов с подносами — но есть запах моря и чайки.
Ингридиенты: жареная макрель, мягкая булка, лук, зелень и капелька лимона. Есть ещё современная версия в лаваше (balık dürüm), но с батоном всё ещё считается классикой.

💸 Цена 1️⃣8️⃣0️⃣ лир ($4.4 или 360₽).

И да, это настолько вкусно, что я чуть не съел салфетку, в которую этот балык-экмек был завернут. 😉
🔥 5 1
97 (6.2%)

Похожие посты

Тем временем завершается фестиваль фантастики и триллеров Fantasporto.

Пожалуй, самым пугающим оказался полностью снятый с помощью искусственного интеллекта фильм «Постправда» турецкого режиссера Алкана Авджиоглу. При том что по сути он представляет собой пламенное и местами излишне пафосное эссе о том, что человечество попало в ловушку алгоритмов, которые выстраивают перед ним полностью выдуманную реальность на основе так называемых «предпочтений». Этими «предпочтениями» руководствуются соцсети, Netflix, Spotify, благодаря чему мы видим не окружающий мир, а лишь искаженную версию самих себя. Выбор вроде бы безграничен, но вы не можете ничего выбрать. Это цифровая тюрьма, где самовыражение ограничено «правилами сообщества», которые модерируются низкооплачиваемыми сотрудниками в Африке. Искусственный контент самопроизвольно генерируется, а боты его лайкают. Не то чтобы мы всего этого не знали, но когда тезисы последовательно подкрепляются довольно нелепым ИИ видео, вывод можно сделать только один - цифровой Апокалипсис уже с нами.

Единственный обнадеживающий момент фильма — цифровые фейки все еще можно отличить от реальности: они по-прежнему несовершенны. Абсурдное поведение людей в кадре, непонятно откуда взявшиеся лишние ноги, волосы прохожего, внезапно «перепрыгнувшие» на другого человека, нереалистичные устройства помещений. Чем дольше длится движение в кадре, тем очевиднее обман. Но скоро эти огрехи исправят, и подмена станет неотличимой.
👍 14🌚 5 3
1.3K (1.7%)
Было слегка волнительно лететь в текущей обстановке, но все прошло отлично - короткий мартовский трип в Стамбул официально объявляем открытым 🎊

#путешествия #стамбул
10🔥 10🙈 1
251 (8.4%)
Как работают типичные кнопочные раменные в Японии?

На входе выбираешь рамен в автомате, оплачиваешь его наличными, получаешь билетик. Далее садишься, отдаешь билетик повару, он через несколько минут приносит миску. Все!

В популярной (и чуть дороже обычного) сети Ichiran Ramen (она на видео) нужно также заполнить анкетку про желаемую остроту, насыщенность и т.п., чтобы настроить рамен по своему вкусу. Там все на английском и просто, не переживайте.
29247 47🔥 4513 13
15.7K (2.5%)
#поемпожалуй в Padron на Пушкинской🤩🤩

Продолжаем исследовать постные меню в любимых заведениях. Вчера провели обед в Падроне, обожаем сидеть на половинке за арт-нувошными окнами их веранды — как будто вот-вот и уже лето.

Из постного меню взяли:
— салат из томатов с маринованным луком
и кремом из тофу
— суп из корнеплодов с миндалем,
жареные на огне травы
— арроз а ла лауна с грибами и шафраном
— шоколадный бисквит с кокосом,
гель из лимона (как же это вкусно💔💔💔)
— запеченная фермерская морковь и свекла,
томаты и луковый крем

🗓 12:00 — 00:00
📍 Страстной бульвар, 7с1
15🔥 7🥰 2
2.1K (1.1%)
Вечернее пятничное чтиво.

Новый сезон: Авиационные хабы и их империи.


За последние три месяца я рассказал вам про лоукостеры. Как они зарабатывают на билетах за 10 евро, почему летают в аэропорты-призраки, почему у них один тип самолёта, и главное - что они не опаснее обычных авиакомпаний. Надеюсь, вы перестали их бояться. Потому что я ими летаю почти каждую неделю, и, как видите, пока живой))

А сегодня переходим к противоположности. К авиакомпаниям, которые строят империи, а для некоторых стран, например, Турции, это вообще инструмент политики.

Почему Дубай стал одним из главных авиахубов планеты, хотя 50 лет назад там была пустыня? Почему Стамбул обгоняет европейские столицы? Почему Emirates принципиально не вступает в авиаальянсы? И где мог возникнуть суперхаб, но не сложилось? Примерно вот об этом я расскажу вам в ближайшее время!

#пятничноечтиво
🔥 26 4
517 (5.8%)