Рейтинг TabelogВ ресторане TAKAO (TAKAO) шеф-повар Такао реализует свой уникальный подход, который он называет «森を料理する» — «готовить лес». Этот современный итальянский ресторан в Саппоро предлагает глубокое погружение в терруар Хоккайдо через использование диких местных и традиционных для народа айну ингредиентов, таких как травы и орехи. Ужин здесь — это целое повествование: сотрудники представляют блюда вместе с образцами сырых продуктов, создавая сенсорную историю, которая напрямую связывает гостя с природой региона.
Ресторан работает только в формате дегустационного сета, и гости неизменно хвалят его креативность и исполнение. Фирменное блюдо — грибной суп «山のエキス» («горная эссенция»), насыщенный, землистый бульон, воплощающий философию заведения. Среди других часто упоминаемых блюд — деликатные каппеллини с морским ежом (уни) и паста с крабом (ワタリガニ), которые хвалят за идеальную текстуру и соусы. Отзывы также отмечают продуманное винное сопровождение, скрупулёзную подачу и тёплый, информативный сервис.
Следует учесть, что TAKAO — это камерное и востребованное место. В зале всего 14 мест, поэтому бронирование обязательно и столики раскупают надолго вперёд. Некоторые гости считают концептуальный стиль кухни довольно специфичным, а яркие вкусы, например, чесночного масла, — слишком интенсивными. Хотя подробные объяснения персонала являются изюминкой вечера, иностранные гости отмечают, что названия некоторых ингредиентов могут остаться без перевода.
Это место для особого случая, и цены соответствуют уровню. По отзывам 2024–2026 годов, стандартный дегустационный сет стоил 19 800 иен, а специальные ужины с морским ежом — около 23 100 иен. Винное сопровождение было оценено в 12 000 иен, а итоговый счёт одного из гостей с сетом с уни и вином составил 38 610 иен. Обратите внимание, что к счёту добавляется 10% за обслуживание, а сбор за свою бутылку вина (corkage) составляет около 8 000 иен. Несмотря на стоимость, большинство считает, что уникальный опыт полностью оправдывает цену.
- Бронирование: Строго по предварительному бронированию. Бронировать следует через TableCheck по ссылке в Instagram ресторана. Для одного гостя или групп от 12 человек требуется бронирование по телефону.
- Как добраться: 5–10 минут пешком от станции Maruyama Koen линии метро Tozai.
- Места: 14 мест за столами. Мест за стойкой нет.
- Оплата: Принимаются карты VISA, Master, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дресс-код: Вход в шортах или сандалиях не разрешён.
- Возрастные ограничения: Посещение возможно с детьми не младше средней школы, при условии заказа того же сета, что и для взрослых.
- Парковка: Есть три парковочных места.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
