Рейтинг TabelogSushi Sai Wakichi (鮨菜 和喜智) — это знаковый омакасе-ресторан в Саппоро, известный своим уникальным подходом, который раскрывает богатство Хоккайдо через призму традиционной техники эдомаэ. Ужин строится с акцентом на цумами — серию изысканных небольших закусок, которые подаются перед суши-нигири. Гостей ждут искусно приготовленные местные деликатесы, такие как рыба кинки и насыщенный тяванмуси с крабом и морским ежом, каждое из которых демонстрирует разные грани морепродуктов региона.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов, особо отмечая морского ежа бафун уни, креветки ботан-эби и крупные сладкие гребешки. Следующий за закусками сет нигири готовится на особом рисе (сяри) с красным уксусом (акадзу), который, по мнению многих, имеет яркий, характерный вкус и является одной из изюминок ужина. Сервис описывают как очень внимательный, а многие гости ценят нарисованные от руки карточки, иллюстрирующие ингредиенты каждого блюда, что делает ужин понятным даже без знания японского.
Небольшое число гостей, в основном иностранцы, сочли рис слишком уксусным на свой вкус или отметили, что он может разваливаться. Несколько человек также упомянули единичные случаи с неправильным временем подачи блюд или посчитали, что ужин не полностью оправдал свою высокую цену. Однако подавляющее большинство сходится во мнении, что Sushi Sai Wakichi предлагает превосходное соотношение цены и качества для особого случая, сочетая ингредиенты мирового класса с технической точностью.
И на обед, и на ужин подают единый омакасе-сет. Гости, посетившие ресторан в 2024–2026 годах, чаще всего указывали цену около 36 000 ¥, а некоторые итоговые счета достигали 39 600 ¥ без учета напитков.
- Бронирование: Обязательно и сопряжено с высокой конкуренцией. Бронь открывается за два месяца на Tabelog и за три месяца на сайте ресторана. По телефону места не бронируют.
- Места: В ресторане всего 8 мест за стойкой, что обеспечивает камерную атмосферу.
- Как добраться: 5 минут пешком от станции Maruyama Koen линии метро Tozai.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-коды не принимаются.
- Правила: Приходите вовремя и без парфюма. Фотосъемка разрешена на беззвучную камеру, громкие разговоры не приветствуются.
- Аренда: Ресторан можно полностью арендовать для групп из 7 или 8 человек.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.
