Sua.: современная европейская кухня с продуктами Хоккайдо

Sua. — это небольшой авторский ресторан в Саппоро, завоевавший популярность благодаря современной европейской кухне и особому вниманию к вину. Фирменное блюдо, упоминаемое почти в каждом отзыве, — запечённое ризотто (焼きリゾット), часто с красными креветками и грибным консоме, которое гости называют незабываемым. В основе концепции — точная техника шеф-повара и смелая, тщательно подобранная карта натуральных и местных вин с Хоккайдо.

Помимо ризотто, гости неизменно хвалят блюда из гребешков, домашний деревенский паштет (pâté de campagne) и уникальные позиции вроде «сеута» (セウタ) — кальмара с внутренностями в стиле гратен. Продуманное винное сопровождение также является яркой чертой; доступен сет из четырёх бокалов. Спокойный, камерный зал считается идеальным для свиданий или тихого ужина, где главное — вино. Посетители часто называют ресторан отличным по соотношению цены и качества: техника высокого уровня и запоминающиеся блюда по ценам, которые многие считают очень разумными. Средний чек на ужин составляет ¥6000–¥8000. Недавно гости платили за сет-меню ¥5500–¥6600, а за винное сопровождение — около ¥4200.

Незначительные минусы упоминаются регулярно: некоторым порции кажутся скромными, а из-за небольшой команды обслуживание в часы пик может быть неторопливым. Несколько гостей также отметили, что некоторые соусы были для них солоноваты или кисловаты. Тем не менее, общее впечатление в подавляющем большинстве случаев положительное.

• Бронирование: Рекомендуется бронировать столик по телефону или через Instagram.
• Как добраться: Sua. находится на 2-м этаже здания M's SPACE, в 8 минутах ходьбы от станций Susukino или Odori. Вход может быть неприметным.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-коды не принимаются.
• A la carte: При заказе по меню а-ля карт или использовании ресторана в качестве винного бара взимается сервисный сбор в размере 400 иен.
• Дети: Посещение с детьми любого возраста приветствуется, но детского меню нет.
• Места: В ресторане 18 мест, включая 4 за стойкой и 14 за столами.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.