Рейтинг TabelogOryori Fujita (御料理 ふじ田) — это камерный кайсэки-ресторан в тихом жилом уголке Саппоро, специализирующийся на рыбе. Ужин проходит за стойкой на восемь мест, где шеф-повар Фудзита готовит серию блюд из безупречных морепродуктов Хоккайдо, доводя многие из них до готовности на угольном гриле прямо перед гостями.
Меню неизменно хвалят за деликатный, но насыщенный бульон даси и исключительное качество местных ингредиентов. Гости особенно выделяют выдержанные сасими, обожжённые на углях, например, из сельди или камбалы. Среди других часто упоминаемых блюд — насыщенный кукурузный суп с крабом, паровые суши с рыбой кинмэдай и разнообразная тарелка закусок «якимоно хассун». Финал трапезы, рис донабэ (приготовленный в глиняном горшке), часто с морским угрём анаго или сезонным лососем токисирадзу, считается одним из ключевых моментов ужина. Хотя обслуживание отмечают как тёплое, а подачу — отточенной, некоторые иностранные гости сочли общение с шеф-поваром ограниченным.
Большинство гостей считают, что ресторан предлагает превосходное соотношение цены и качества. Ужин-омакасэ стоит 18 700 иен, а воскресный ланч — 12 100 иен, плюс сервисный сбор 600 иен с человека. Винное сопровождение продумано, а бокал саке, например Gasanryu или Fukushi, недавно стоил около 990–1320 иен.
- Бронирование: Обязательно и должно быть сделано сильно заранее, так как места часто полностью забронированы.
- Как добраться: Ресторан находится в жилом районе, и его может быть трудно найти. Он расположен в 15 минутах ходьбы от станции Nishi 18 Chome на линии метро Tozai.
- Места: Только 8 мест за стойкой.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Этикет: Гостей просят воздержаться от использования парфюмерии и других ароматизированных средств.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Одно парковочное место доступно перед рестораном, рядом есть платная парковка.
