Gyoza Suguruya: гёдза ручной лепки за стойкой

В Gyoza Suguruya всего шесть-семь мест за стойкой. Хозяин в прошлом делал вагаси (японские сладости). Он раскатывает тесто и лепит каждую гёдза под заказ прямо на глазах у гостей. Фирменное блюдо — карри-гёдза (華麗なる餃子) с почти расплавленным соусом карри внутри. Такое редко встретишь даже в Японии. В 2024 году заведение вошло в рейтинг Tabelog Dumplings «Tabelog 100».

Почти все отзывы хвалят тесто: плотное и упругое, с хрустящим дном и сочной начинкой. Чаще всего гости выделяют карри-гёдза. Из других блюд постоянно советуют жареные яки-гёдза, упругие отварные суй-гёдза и ороси-гёдза в лёгком бульоне с тёртым дайконом и нори. Отдельно гости вспоминают радушие и шутки хозяина. Его ценят и иностранные гости, не говорящие по-японски.

Главная претензия — время. Ждать места приходится от 20 минут до часа, а потом ещё 15–20 минут до подачи. Некоторым тесто кажется слишком толстым, а начинки мало. В одном подробном японском отзыве вечер назван приятным, но слишком дорогим. Трое иностранных гостей пишут, что им отказали, сославшись на закрытие или отсутствие мест, хотя после этого заведение продолжало работать и сажало других.

В 2025–2026 годах гости платили около ¥800 за шесть яки-гёдза или шесть суй-гёдза и ¥900 за карри-гёдза или острые пирипири-гёдза с кунжутом. Разливное пиво стоило около ¥700. Ещё ¥200 берут за обязательную закуску отоси (здесь это макаронный салат). Лёгкий визит обходится примерно в ¥1 700–2 000 на человека. Типичный ужин стоит ¥2 000–2 999, а пять тарелок на двоих вышли около ¥8 000. Обедов нет.

Большинство гостей считают, что ручная работа оправдывает цену, хотя кому-то она показалась высокой для гёдза. Порции небольшие, поэтому это скорее закуска к выпивке на второй остановке вечера, чем полноценный ужин.

• Как добраться: около 210 м от станции Hosui-Susukino, первый этаж здания New Koraku. Вход легко пропустить. Ориентир — красный фонарь: если он горит, заведение открыто.
• Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
• Бронирование: не принимается, места занимают в живой очереди. Приходите до открытия в 19:00. Компаниям от трёх человек придётся ждать долго.
• Места: только стойка, по данным заведения 7 мест (гости насчитывают шесть). Отдельных залов и закрытых мероприятий нет.
• Курение: запрещено.
• Парковка: нет.
• Еда навынос: есть.
• Часы: воскресенье — выходной. Заведение может закрыться раньше, а временные закрытия часто не отражены в Google.
• Язык: меню на иностранных языках в отзывах не упоминается. Немного японского поможет, если хочется поговорить с хозяином.
• Совет: карри-гёдза очень горячая, сначала проколите её.