Mieda: авторское омакасе из морепродуктов Хоккайдо

Mieda (みえ田) — это камерный ресторан всего на восемь мест в развлекательном квартале Сусукино в Саппоро. Многие считают его одним из лучших заведений японской кухни на Хоккайдо. Шеф-повар Миэда лично работает за стойкой, предлагая гостям авторское меню-омакасе, построенное вокруг первоклассных местных морепродуктов.

Ужин в Mieda — это демонстрация отточенной техники и креативных сочетаний. Гости неизменно хвалят блюда, в которых дары Хоккайдо дополнены роскошными ингредиентами: например, тост с белыми креветками, икрой и трюфелем или тяванмуси (японский заварной крем) с морским ежом и фисташками. Часто упоминают блюда из морского ушка эдзо-аваби и лангуста исэ-эби. Ужин часто завершается эффектной подачей донабэ-гохан (риса, приготовленного в глиняном горшке) с глубоким, насыщенным вкусом — особенно популярны версии с крабом или кукурузой.

Хотя отзывы почти всегда восторженные, некоторые гости сочли цену завышенной. В одном из отзывов упоминалось, что гостям за стойкой подавали разные блюда без объяснений, в другом — единичный случай, вызвавший вопросы к гигиене, но, судя по всему, это не является системной проблемой. Поначалу шеф может показаться строгим, но многие отмечают, что по ходу ужина он становится более общительным.

Будьте готовы к высоким ценам. Стоимость сета-омакасе обычно составляет 30 000–39 999 ¥, однако, по отзывам гостей за 2023–2026 годы, с винным или саке-сопровождением итоговый счёт может достигать 50 000 ¥ на человека. В такие сеты входили, например, соте из лангуста исэ-эби и рис донабэ со сладкой кукурузой сорта Furano Gold Rush. Большинство посетителей считают, что качество продуктов, мастерство повара и общее впечатление полностью оправдывают цену, называя её справедливой для ужина такого уровня в Саппоро.

• Расположение: Mieda находится на 4-м этаже здания Dai 23 Keiwa Building в районе Сусукино города Саппоро. Ресторан расположен в минуте ходьбы от выхода №3 станции метро Susukino.
• Бронирование: Обязательно и только по предварительному заказу. Места очень ограничены, поэтому бронировать стоит сильно заранее.
• Места: В ресторане всего 8 мест за стойкой.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор 10%.
• Дети: Посещение с детьми разрешено.
• Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
• Парковка: Парковки нет.