Рейтинг TabelogCanigene Kita no Hanare (かにじぇんぬ 北のはなれ) — это камерный крабовый ресторан в Саппоро, предлагающий гостям настоящий кулинарный спектакль. Концепция заведения строится вокруг двух приватных залов, где шеф-повар лично представляет вашей компании живого краба, а затем на ваших глазах готовит из него сет из нескольких блюд. Это демонстрация японского кулинарного мастерства, сосредоточенная на одном безупречном ингредиенте.
Гости выбирают главного героя ужина — как правило, это живой королевский краб (тараба), волосатый краб (кэгани) или снежный краб (дзуваи). Затем шеф виртуозно превращает его в серию блюд, призванных раскрыть все текстуры и оттенки вкуса одного и того же экземпляра. Гости неизменно хвалят разнообразие подач: сашими трёх степеней готовности, варёные клешни, мясо на гриле, сябу-сябу и насыщенные крокеты с крабовым кремом. Ужин часто завершается крабом на пару и рисом сорта «Юмэпирика» с икурой.
Главное, что отмечают посетители, включая многих туристов, — это исключительная свежесть и сладость краба. Однако некоторые гости пишут, что обслуживание может показаться поспешным, так как подача блюд рассчитана на строгий двухчасовой слот. Хотя многие иностранцы остаются в восторге, стоит учесть, что персонал может говорить только по-японски.
Это место для особого случая, и цены соответствуют уровню. В 2024–2026 годах гости платили около 50 000–60 000 ¥ с человека за сет с живым королевским крабом и около 40 000 ¥ за сет с волосатым крабом. Цены могут меняться в зависимости от рыночной стоимости (時価, дзика). Хотя это не повседневный ужин, большинство считает цену оправданной за редкую возможность увидеть приготовление живого краба у своего стола и за высочайшее качество.
- Бронирование: Требуется обязательное и заблаговременное бронирование, так как в ресторане всего две приватные комнаты. Забронировать можно онлайн через Tablecheck. Посещение ограничено двумя часами.
- Как добраться: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станции Susukino (выход 3). Вход неброский, на 8-м этаже здания Hoshi Building.
- Залы: Заведение состоит из двух приватных комнат: одна на 4 человека, другая — на 8.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), электронные деньги и QR-коды. К счёту добавляется сервисный сбор 10%.
- Язык: Персонал может говорить только по-японски, но ресторан пользуется популярностью у иностранных гостей.
- Правила: Курение в ресторане полностью запрещено. Парковки нет.
