Французы едят сыр после еды, вместо десерта или перед ним. Недавно нам как раз подали сыр уже после плотного ужина, и я поймала себя на мысли: а почему именно после, а не до и не во время? Решила разобраться. 🧀

Во-первых, это очень старая традиция, уходящая в Средневековье. Тогда еду воспринимали не как удовольствие, а как процесс, подчинённый логике тела и пищеварения. Существовала теория, согласно которой продукты нужно было есть в определённом порядке. Начинали с лёгкого, заканчивали плотным. И сыр, особенно выдержанный и жирный, подавали в самом конце, потому что он, как считалось, «закрывает» желудок.

Врачи того времени считали, что выдержанные сыры помогают «запечатать» пищу внутри, не давая ей подниматься обратно в пищевод. Меньше тяжести, меньше рефлюкса, спокойнее желудок. Современные исследования частично подтверждают эту логику: жиры замедляют пищеварение и смягчают резкие вкусовые переходы после еды.

Исторически сыр был ценной пищей. Долгое время это был один из немногих доступных источников белка, который можно было хранить без холодильника. Типичный приём пищи столетиями выглядел просто: хлеб, суп, сыр. И ели сыр после супа, потому что ждали, пока тарелка опустеет.

Позже появился десерт. В том числе, чтобы «успокоить» вкус после соленых насыщенных сыров чем-то сладким. Отсюда и классическая французская последовательность: закуска → основное блюдо → сыр → десерт.

У французов даже есть поговорка: «Un repas sans fromage, c’est comme une journée sans soleil.» Еда без сыра, как день без солнца! Поэтично! ❤️ #профранцузов
👍 558 324114 1141 1
21.6K (4.6%)

Похожие посты

Возможно, самая целостная старинная улица в небольших городах России - это арзамасский Гостиный ряд, плавно спускающийся от Соборной площади. Своими мелкими купеческими лавками и аркадами торговых рядов он живо напоминает рыночные площади почти уже позабытой Европы. Справа (если смотреть вниз) над ними ещё и нависает Никольский собор (1723) одноимённого монастыря, а вот слева есть "секретик" - если обойти самые верхние дома, можно увидеть во дворах фасады середины 18 века, когда на карте России существовала Арзамасская провинция.

С недавних пор на улице появился ещё и дизайн-код вывесок в винтажном духе, как в Рыбинске. Тут я уже не столь однозначно уверен, что это правильно: один раз - дико круто, второй раз - интересно, а вот если и в третьем каком-нибудь городе так сделают - уже будет пошло.

А за перекрёстком с улицей Ленина встречает "Арзамасский ужас". Точнее, бывшая гостиница Стригулиных, где в 1869 году его испытал Лев Толстой. Бравый офицер и успешный писатель, он ехал смотреть имение в Пензенской губернии, после тряской дороги из Нижнего Новгорода остановился в убогой провинциальной гостинице, а ночью вдруг проснулся от ужаса с мыслью, что ведь он не бессмертен и когда-нибудь его не станет. Толстому был 41 год, ровно середина прожитой им жизни, но именно после "арзамасского ужаса" он начал превращаться в того белобородого подпоясанного верёвкой мудреца, которым его обычно изображают в учебниках. Здание сохранилось, но гостиницы в нём давно нет.
5
108 (4.6%)
Приоратский дворец в Гатчине небольшой по размерам, но построен по уникальной технологии: он землебитный и возведен из спрессованного суглинка.
114👍 25💔 5👎 1
3K (4.8%)
А это вагон-ресторан поезда «Буревестник» (ну и в «Авроре» такой же)

Хотя формально он называется буфетом, меню здесь как в ресторане: тут вам и грибной крем-суп, и классический борщ, и греческая мусака, и пицца, и запечённый лосось, и ватрушки, и пирожные... ах!

Есть варианты и для тех, кто попроще — если вы не успели съесть шаурму на вокзале, её вам завернут здесь! Ну и, конечно, есть блюдо со звёздочкой.

Обеденная зона только на втором этаже — на первом только небольшой бар и кухня. Но мест наверху всем хватило, очередей не было.

🔜 @kak_ehat
🔥 7👍 4 1
415 (2.9%)
12 марта в Самаре поговорим о том, как называют улицы, города, поселки, озера и садовые товарищества в современной России и по какому принципу имена возникали в прошлые века. Лекция «Останется только имя». Приходите! Вход свободный.

12 марта, 19.00
Адрес: улица Ново-Садовая, 106, корпус 155, культурный центр «ЗИМ Галерея»
👍 76 35👎 3
5K (2.3%)
Если в Муроме я хоть и в 2003-м, но бывал, то Арзамас я открыл для себя впервые, а прежде лишь проезжал его (в 2004-м) в Дивеево. Наверное, это и правильно - дозрел город не так давно.

"Много видел я в Москве церквей, но в Арзамасе, кроме церквей, ничего не видел" - такая цитата Владимир Соллогуба, ныне подзабытого писателя середины 19 века, висит у Гостиного ряда. Как тот "мрачный индейский город 32 колоколен" из произведений Маркеса, Арзамас называли "городом 33 церквей".

В общем, это один из немногих городов России, где впечатляют не столько сами достопримечательности, сколько их взаимное расположение. С общих видов и начнём.
👍 12 4🔥 4
252 (7.9%)
Сегодня день рождения Луиса Баррагана. И лучший подарок к нему — это открытие La Cuadra для всех.

Комплекс La Cuadra San Cristóbal долгие годы был одним из самых закрытых шедевров мексиканской архитектуры. Барраган построил это поместье — жилой дом, конюшни, амбар, внутренний двор с монументальным фонтаном, пастбища на 2,7 гектара — в 1966–1968 годах вместе со своим другом и коллегой Андресом Касильясом. Попасть сюда было почти невозможно: редкие визиты по предварительному запросу, никакого свободного посещения. Розовые стены, вода, тишина — всё это существовало как архитектурный миф.

В 2017 году комплекс приобрёл фонд архитектора и мецената Фернандо Ромеро — и вот наконец он становится публичным культурным пространством. Первыми событиями стали сразу две выставки. Временная экспозиция Феликса Гонсалес-Торреса — зеркала на земле, нити золотых бусин в проёмах стен, гирлянда огней в конюшне — открылась во время Art Week и работает до 8 апреля. И постоянная ретроспектива «Barragán en Barragán»: макеты, фотографии Армандо Салас Португал и Рене Бурри, работы художников из ближнего круга Баррагана — всё это внутри самого здания, которое само по себе и есть главный экспонат.

Дальше — большие планы на десять лет вперёд. Рядом с историческим комплексом появятся новые павильоны: один из них проектирует Кенго Кума. А Марину Абрамович пригласили создать интервенцию во внутреннем дворе.
21👍 10🤩 3🏆 1🦄 1
1.2K (3.1%)