Задумывались, почему Crêpes Suzette называются именно так?

Менеджер ресторана The Ritz Энцо рассказывает эту гастрономическую историю прямо в процессе приготовления — у плиты, с огнём, апельсиновым соусом и тем самым театром, без которого этот десерт вообще невозможно представить.

Самая распространённая легенда уводит нас в Монте-Карло, конец XIX века. Молодой помощник официанта по имени Анри Шарпантье готовил блинчики для принца Уэльского (будущего Эдуарда VII) и его спутницы — девушки по имени Сюзетт. В процессе он якобы случайно поджёг соус на основе апельсинового ликёра — получился эффектный фламбе с карамельным вкусом.

Принцу десерт понравился, а когда спросили, как назвать блюдо, он предложил назвать его в честь спутницы — Crêpes Suzette.

Историки гастрономии, правда, до конца не уверены, что всё было именно так (слишком уж идеально звучит), но ресторанная индустрия эту версию обожает: в ней есть всё — случайность, королевская персона и красивая женщина.

Классика, у которой есть не только вкус, но и легенда — и в этом, собственно, половина удовольствия.

The Ritz London, UK

#тамгденаснет