Рейтинг TabelogKasahara (かさ原) — это крошечный ресторан в Синдзюку всего на десять мест за стойкой, ставший местом паломничества для ценителей якитори. Гостям предлагают омакасе-сет из редкой курицы кё-танба, но главная особенность заведения — почти научный подход шефа к работе с огнём. Шашлычки готовятся с такой точностью, что кожа становится хрустящей, как бумага, а мясо внутри остаётся сочным и нежным. Многие гости называют эту технику и текстурные контрасты одними из лучших в мире.
Посетители неизменно хвалят сашими из куриной грудки (мунэ), слегка опалённой над соломой, и невероятно нежное сашими из белой печени. Среди приготовленных на гриле шашлычков фаворитами являются нэгими (курица с луком-пореем), цукунэ (фрикаделька), бондзири (гузка) и сорирэсу («устрица»). В конце ужина на выбор предлагают оякодон (курица с яйцом на рисе), куриный рамэн или яки-онигири тядзукэ (жареный рисовый шарик в бульоне) — все эти блюда получают высокие оценки. Гости также отмечают камерную атмосферу и впечатляющую винную карту.
Следует быть готовым к строгим правилам ресторана. Забронировать столик чрезвычайно сложно, ожидание может длиться год и дольше. Правила соблюдаются неукоснительно: фотографировать и пользоваться телефоном запрещено, печатного меню нет. Некоторым гостям обслуживание кажется слишком формальным, а порой и резким. Напитки, особенно вино в бутылках, дорогие и могут значительно увеличить итоговый счёт.
По отзывам 2024–2026 годов, сам сет-омакасе стоит около 20 000 иен, но итоговая сумма обычно выше. Один из гостей заплатил 35 000 иен, включая напитки, а счёт другой компании на двоих составил 83 300 иен из-за дорогого вина. В среднем ужин обходится в 30 000–40 000 иен на человека. Для настоящих ценителей якитори цена оправдана качеством продуктов и мастерством повара. Однако для экономных посетителей или тех, кому не по душе строгие правила, стоимость может показаться завышенной.
- Как добраться: 15 минут пешком от станции Iidabashi.
- Бронирование: Только по предварительному бронированию, которое очень сложно получить. Действует строгая политика отмены.
- Места: Всего 10 мест за стойкой; два сета посадки в вечернее время.
- Правила заведения: Фотосъёмка и использование мобильных телефонов запрещены. Меню объявляется устно.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сервисный сбор: В счёт включается сервисный сбор в размере 10%.
- Курение: В ресторане строго запрещено курить. Запрет также распространяется на прилегающую территорию.
- Парковка: Парковки нет.
