Рейтинг TabelogHato (波濤) — это камерный ресторан всего на восемь мест за стойкой в районе Кагурадзака, возглавляемый шефом Даити Кумагири. Он быстро стал одним из самых желанных суши-ресторанов Токио. Гостям предлагают изысканный сет-омакасе, в котором сложные закуски цумами в стиле каппо сочетаются с традиционными нигири эдомаэ, демонстрируя глубокие познания шефа в японской кухне.
Гости неизменно хвалят цумами, к которым здесь относятся с не меньшим пиететом, чем к суши. Такие блюда, как фирменная лапша нюмэн с черепахой суппон, насыщенный бульон из моллюсков хамагури и приготовленные на огне с ювелирной точностью закуски, например, абури хамо (обожжённый морской угорь), демонстрируют виртуозную работу с температурой. Нигири хвалят за тающую во рту текстуру; шеф подбирает температуру и плотность риса (сяри) для каждого вида рыбы. Ирландский тунец, как постная часть (аками), так и средней жирности (тюторо), — частый фаворит в отзывах.
Несмотря на преимущественно восторженные отзывы, встречаются и негативные моменты. Итоговый счёт может оказаться значительно выше стоимости сета, что для некоторых становится сюрпризом. Меньшинству гостей не понравился оживлённый и разговорчивый стиль обслуживания, который иногда мог показаться резким по отношению к новым посетителям.
Стоимость сета-омакасе составляет 38 500 иен, однако, по отзывам гостей за 2023–2024 годы, итоговый счёт с напитками обычно достигает 50 000–60 000 иен на человека. Большинство считает, что исключительное качество оправдывает высокую цену, относя ресторан к высшей лиге гастрономических заведений.
- Бронирование: Крайне сложное. Бронировать нужно через специальный сайт или по телефону, места часто заканчиваются за несколько месяцев.
- Расположение и проезд: Ресторан находится в районе Кагурадзака. Он расположен в 4 минутах ходьбы от станции Ushigome-Kagurazaka (выход A3) и в 5 минутах ходьбы от станции Iidabashi (выход B3). Гости отмечают, что ресторан недавно переехал, поэтому рекомендуется уточнять актуальный адрес.
- Места: В ресторане всего 8 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор в размере 10%.
- Возрастные ограничения: Посещение возможно с детьми от 12 лет при условии, что они могут съесть полный взрослый сет-омакасе.
- Правила: В ресторане полностью запрещено курение. Парковки нет.
