Рейтинг TabelogРаменная Mugi no Yoake (麦の夜明け) заслужила репутацию одного из самых новаторских заведений Киото. Её особенность — в уникальных бульонах и превосходной лапше из муки собственного помола. Фирменное блюдо, 帆立と山椒の中華そば (рамен с гребешком и перцем сансё), готовится на чистом, насыщенном умами бульоне из сушёных и молотых гребешков, который дополняется ярким цитрусовым ароматом свежемолотого перца сансё. В сочетании с лапшой из специально подобранной пшеницы получается сложное и изысканное блюдо.
Гости неизменно хвалят как фирменный рамен с гребешком, так и рамен на говяжьем бульоне с соевым соусом и сансё. Топпинги также получают высокие оценки: от нежного тясю (из свинины, говядины или утки), приготовленного при низкой температуре, до ароматных вонтонов и идеально сваренных яиц адзитама. Заведение также славится креативными сезонными предложениями, такими как летний хияси-тюка (холодный рамен) со стружкой льда с сансё, и популярными гарнирами, например, 帆立の炊き込みご飯 (рис, приготовленный с гребешком). Хотя большинство посетителей в восторге, некоторые отмечают, что бульон может показаться солоноватым, а характерная интенсивность сансё нравится не всем. Из-за небольшого зала и популярности обслуживание в часы пик может быть быстрым.
Цены считаются очень умеренными для такого качества. В последние годы гости платили около 950–1150 иен за рамен с гребешком, а делюкс-версия с говядиной и сансё стоила примерно 1490 иен. Сезонные блюда могут стоить от 1300 до 1600 иен. Полный обед с гарниром обычно обходится в 1300–1600 иен. В целом, посетители считают, что мастерство поваров оправдывает цену.
- Как добраться: Заведение находится в стороне от крупных станций. Прогулка от станций JR Tambaguchi, JR Nishioji, Hankyu Nishikyogoku или Hankyu Saiin займёт 15–20 минут. Альтернативный вариант — сесть на автобус № 205 от вокзала Киото до остановки Nishioji Hanayamachi, от которой до раменной одна минута пешком.
- Бронирование: Бронирование недоступно. Будьте готовы к очереди, особенно в часы пик. Рекомендуется приходить пораньше, так как популярные блюда часто заканчиваются.
- Оплата: Только наличные. Заказ делается через автомат с билетами у входа. Некоторые гости предупреждают, что автомат может не принимать купюры крупнее 1000 иен, поэтому желательно иметь при себе мелкие банкноты и монеты.
- Места: Всего 9 мест за стойкой. Просят делать один заказ на человека (за исключением детей).
- Парковка: Есть одно выделенное парковочное место (расположение можно уточнить в Instagram заведения). Поблизости также есть платные парковки.
- Часы работы: Вечером заведение работает недолго и может быть закрыто в незапланированные дни. Перед визитом обязательно проверьте актуальную информацию в социальных сетях.
