Рейтинг TabelogUozuya (魚津屋) — это небольшой, скромный каппо-ресторан в Киото, но для знатоков это место паломничества. Считается, что именно здесь было создано одно из величайших сезонных блюд Киото: набэ (японское рагу в горшке) из вишневой форели сакура-масу с хана-сансё, ароматными цветами японского перца. Пожилой шеф-повар руководит процессом из-за длинной деревянной стойки, создавая традиционную, камерную атмосферу, которая становится все большей редкостью.
Многочасовой омакасе-сет — это путешествие по лучшим сезонным продуктам. Хотя весенний набэ с хана-сансё является главной достопримечательностью, зима приносит не менее роскошные блюда из фугу и краба. Гости неизменно хвалят изобретательную структуру меню, где один ингредиент, например спаржа или сирако (молоки), исследуется в нескольких небольших, но разных блюдах. Отзывы восторженно отзываются о таких позициях, как белая спаржа с яичным желтком или сирако с томатами. Порции щедрые, и ужин часто завершается бесплатным подарком на вынос: тиримэн-сансё (сушеные мальки сардин) и домашний мисо-сыр.
Этот опыт подходит не всем. Хозяева известны своей разговорчивостью, что многие находят очаровательным, но некоторых это отвлекает. Кухня отличается смелыми и порой солоноватыми вкусами, рассчитанными на сочетание с саке. Будьте готовы к долгому и очень сытному ужину, который часто длится более трех часов.
На ужин предлагается только омакасе-сет. В 2024–2026 годах гости платили от 30 000 до 44 000 ¥ на человека. Один из счетов на двоих с напитками составил 75 200 ¥ (около 37 600 ¥ с каждого), другие сообщали о сетах стоимостью 35 000 ¥ и 44 000 ¥. Большинство посетителей считают цену оправданной за высокое качество продуктов, уникальные фирменные блюда и большие порции.
- Бронирование: Обязательно. Столик нужно резервировать по телефону, часто за несколько месяцев. Зайти без брони невозможно.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции Sai.
- Места: Гости размещаются в основном за 10-местной стойкой из цельного дерева; также есть несколько столов.
- Язык: Известно, что шеф-повар объяснял некоторые блюда на английском языке иностранным гостям, но это не гарантируется.
- Курение: Официально в ресторане не курят.
- Парковка: Парковки нет.
