Sumibi Kappou An: сезонная кухня и угорь на углях

Sumibi Kappou An (炭火割烹 庵) — это небольшой, уединённый ресторан с местами у стойки, где демонстрируют мастерство приготовления блюд на углях. Главное блюдо — угорь в стиле «дзияки», который жарят прямо на углях без предварительного пропаривания, что придаёт кожице хруст, а мясу — исключительную нежность. Его подают с индивидуальным глиняным горшочком свежесваренного риса; гости неизменно хвалят точность подачи и качество риса.

Трапеза обычно начинается с изящно составленного сета из девяти сезонных закусок (кю-хин кобати), который вместе с фирменным угрём и рисом составляет основу знаменитого ланча. Гостям нравятся выверенные приправы, качество риса «серебряный сяри» и внимательное гостеприимство персонала в кимоно. Завершают обед или ужин десерты ручной работы, такие как насыщенный молочный пудинг или хрустящая вафля «монака».

В отзывах встречаются незначительные замечания. Некоторым гостям сладко-солёный соус «тарэ» к угрю кажется слишком насыщенным, а те, кто привык к большим порциям, иногда находят количество угря скромным. Общение, включая меню и объяснения блюд, ведётся на японском, хотя персонал дружелюбен и рад иностранным гостям.

Ресторан считается исключительно выгодным, особенно на ланч. В 2024–2026 годах гости обычно платили за фирменный ланч «9 закусок и угорь на гриле» 5800–6600 ¥. Стоимость ужинов, по отзывам, составляла от 11 000 ¥ до 16 500 ¥.

• Бронирование: Обязательно. Мест очень мало, бронировать столик следует за несколько недель.
• Как добраться: Ресторан находится в 3 минутах ходьбы от станции Bashamichi (линия Minatomirai) или в 8 минутах ходьбы от станции Kannai (линия JR). Ищите неприметный вход в цокольном этаже здания Excellent Building III.
• Места: Заведение небольшое: Г-образная стойка примерно на семь гостей и одна отдельная комната.
• Язык: Меню и объяснения блюд на японском. Рекомендуется иметь при себе приложение-переводчик.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Сбор за обслуживание: Во время ужина к счёту добавляется сбор в размере 10%.
• Парковка: Парковки нет.
• Курение: Курение во всём ресторане запрещено.