1000: эталонное якитори-омакасе

В ресторане 1000 («Иссэн») в Йокогаме всего десять мест за стойкой, и всё здесь подчинено одной цели: подавать бескомпромиссное якитори-омакасе. Шеф-повар работает с редкой и высоко ценимой курицей породы токусэн косака, известной своим тонким вкусом. Каждый шампур — это образец точности: благодаря виртуозной работе с огнём раскрывается уникальный характер каждой части птицы, от грудки до сердца и печени.

Гости неизменно отмечают техническое совершенство прожарки: идеальную сочность грудки (мунэ) и хрустящую кожицу на шашлычках нэгима (курица с луком-батуном). Сет не ограничивается якитори: выдающиеся субпродукты и сашими из курицы чередуются с креативными закусками, такими как крем-сыр с трюфелем или виноград «Шайн Мускат» в хрустящей вафле монака. В завершение ужина (симэ) гостям предлагают на выбор несколько эффектных блюд, включая рамэн, карри или жареные рисовые шарики. Шеф-повар, имеющий дипломы сомелье по вину и саке, предлагает продуманное сопровождение напитков.

По отзывам, ужин здесь относится к высокой ценовой категории. Недавние посетители сообщали, что стоимость самого омакасе-сета составляла от 16 000 до 17 600 ¥, но напитки могут значительно увеличить счёт: например, сауэр с мандарином стоил 1320 ¥, а бокал пива — около 950 ¥. Итоговый счёт на человека часто достигает 20 000–26 000 ¥. Некоторые находят порции небольшими, но это является особенностью длинного сета из множества подач. Несмотря на цену, гости сходятся во мнении, что исключительное качество, редкие ингредиенты и креативность полностью оправдывают затраты для особого случая.

• Бронирование: Строго по предварительной записи. Бронировать необходимо сильно заранее, как правило, через платформу OMAKASE. Места почти всегда распроданы.
• Как добраться: Ресторан находится в 6–8 минутах ходьбы от станций Kannai или Bashamichi, на 3-м этаже здания Kaneko Building.
• Места: Только 10 мест за стойкой. За вечер проходит два сеанса, и ужин начинается для всех гостей одновременно, поэтому важно приходить вовремя.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сервисный сбор 10%.
• Парковка и курение: Парковки нет. В ресторане полностью запрещено курить.