Рейтинг TabelogTonkatsu to Wine Nichigetsu (トンカツとワイン 日月) превращает скромную свиную котлету в событие высокой кухни. В камерном ресторане на шесть мест в Кобе женщина-шеф и сомелье руководит подачей тонкацу-омакасе — дегустационного сета, посвященного исследованию нюансов элитной свинины. В основе концепции — сравнение разных отрубов (филе, корейка, рибай) от различных породистых свиней, таких как Hayashi SPF и Awariyuki Pork. Каждый кусок готовится по точной низкотемпературной технологии, что обеспечивает сочную мякоть и легкую, хрустящую, почти белую панировку.
Гости неизменно хвалят безупречное приготовление и то, как ярко раскрывается уникальный характер каждого сорта свинины. Сет дополняется изобретательными небольшими блюдами, такими как крок-месье или овощные фри из баклажана «Сэнсю», которые служат для очищения рецепторов. Винное сопровождение считается одним из главных достоинств вечера — вина тщательно подобраны к свинине. Завершает ужин фирменное блюдо: небольшой гома (кунжутный) кацудон, который затем превращается в отядзукэ с добавлением деликатного бульона даси из гребешка.
Посетителям следует знать о строгом формате. Посадка происходит в определенное время, и все гости начинают ужин одновременно, поэтому пунктуальность обязательна. Некоторым темп подачи кажется быстрым или даже поспешным. И хотя многие хвалят щедрые порции, другие находят их слишком большими. По отзывам, хотя цена для тонкацу высокая, она полностью оправдана, учитывая уникальность дегустационного сета и высокое мастерство повара.
По отзывам 2024–2026 годов, обеденный омакасе-сет стоил около 5900 ¥, а ужин — 7900 ¥. Винное сопровождение обходилось в 3600–6800 ¥. Общий счет за ужин часто составлял 10 000–15 000 ¥. Дополнительный крок-месье стоил около 800 ¥.
- Бронирование: Обязательно и только онлайн через Tabelog; бронирования по телефону или через отель не принимаются. Мест всего шесть, поэтому бронировать нужно сильно заранее.
- Как добраться: Ресторан находится на 5-м этаже здания Zou Birudingu в районе Накаяматэдори города Кобе. Это в 7 минутах ходьбы от станции JR Sannomiya или в 10 минутах от станции Hanshin Kobe Sannomiya. Ресторан советует искать в картах «Zou Birudingu».
- Пунктуальность: Гостей проводят к столу в зарезервированное время, зоны ожидания нет. Подача сета начинается для всех гостей одновременно.
- Оплата: Принимаются карты Visa, Mastercard, JCB и Diners Club. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дети: Строгих возрастных ограничений нет, но маленьких детей принимают только при полной аренде ресторана.
- Места: Все места расположены за стойкой.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курение.
