Рейтинг TabelogSushi Sohei (鮨 草平) — это суши-бар высшего класса в Саппоро, ставший популярным благодаря сочетанию театральности и традиций. Шеф, прошедший обучение в знаменитой школе Sushi Shikon, предлагает сет-омакасе, который начинается с серии изобретательных, постоянно меняющихся закусок цумами, а затем переходит к мастерски исполненным нигири.
Гости неизменно хвалят креативные стартовые блюда, такие как приготовленное на пару морское ушко (аваби) с соусом из его печени, который смешивается с рисом, или неожиданное сочетание печени морского черта (анкимо) с арбузом. Последующие нигири отмечают за их точность: кухня использует как красный, так и белый рис для суши (сяри) и строгий температурный контроль, чтобы подчеркнуть вкус сезонных морепродуктов Хоккайдо. Среди фаворитов часто называют сельдь (нисин), берикса (кинмедай) и насыщенные сорта морского ежа (уни). Также высоко ценятся сочетания с саке, и многие гости отмечают, что персонал хорошо говорит по-английски.
Посетителям следует знать о строгих правилах заведения. Фотографировать закуски запрещено — можно снимать только нигири. Пунктуальность крайне важна: один из опоздавших гостей сообщил, что ему не подали пропущенные блюда. Небольшое число иностранных туристов посчитали, что персонал уделил им недостаточно внимания. Хотя цена сета-омакасе фиксирована, имейте в виду, что за некоторые премиальные позиции, такие как особый морской еж или белые креветки, взимается значительная дополнительная плата.
По отзывам 2024–2026 годов, базовая стоимость сета-омакасе составляла около 33 000 ¥, а итоговый счет часто достигал 33 000–38 000 ¥ после нескольких дополнений. Один из гостей отметил, что порция премиального уни стоила 3000 ¥. С саке общая сумма может составить 45 000–50 000 ¥. Большинство считает, что для особого ужина в Саппоро это отличное соотношение цены и качества.
- Бронирование: Обязательно и осуществляется онлайн через платформу OMAKASE, как правило, за несколько недель или месяцев. Зайти без брони невозможно.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Ebisu Building, в 5 минутах ходьбы от станции Maruyama Koen линии метро Tozai.
- Места: В ресторане всего 9 мест за стойкой. Предусмотрено два сеанса: с 18:00 и 20:30 по будням и с 17:00 и 19:30 по выходным и праздникам.
- Правила: Приходите вовремя. Фотографирование закусок запрещено. Ресторан просит гостей воздерживаться от использования парфюма с сильным ароматом.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Язык: Персонал часто хорошо говорит по-английски, что удобно для иностранных гостей.
