Рейтинг TabelogSushi Dokoro Arima (鮨処 有馬) — уважаемый суши-бар в Саппоро, построивший свою репутацию на одном: бесподобных морепродуктах Хоккайдо. Дегустационный сет омакасе от шеф-повара — это путешествие по лучшим сезонным дарам острова, предлагающее чистоту вкуса и ощущение места, что отличает его от многих более известных заведений Токио.
Гости неизменно отмечают исключительное качество ингредиентов. Среди коронных блюд — приготовленный на пару морской ушек эдзо-аваби, который подается с насыщенным соусом из его печени (гостям предлагают смешать соус с небольшой порцией риса). Часто упоминаются и другие яркие моменты: редкие позиции вроде сырой сельди (нисин), необычайно крупные и сладкие гребешки (хотатэ), креветки ботан-эби и сезонный морской еж (уни), которого часто подают с нежным желе из даси. Точная работа с ножом и чувство времени у шефа также отмечаются как ключевые элементы впечатления.
Хотя еда получает почти всеобщее признание, некоторые посетители отмечают, что обслуживание может быть неоднозначным. Несколько гостей сочли шефа резковатым (особенно в отношении использования телефонов) и заметили возможное предпочтение постоянным клиентам. Ресторан работает в два сеанса с фиксированным началом, и меньшинство гостей посчитали, что из-за этого подача некоторых блюд казалась поспешной. Стиль риса для суши (сяри) или размер порций не всем пришлись по вкусу, но это единичные мнения.
За предлагаемое качество Arima представляет собой превосходное соотношение цены и качества. По отзывам последних лет, стоимость омакасе-сета варьировалась от 13 500 до 20 000 иен. По сравнению с тем, сколько подобный ужин стоил бы в Гинзе, большинство считает это оправданной тратой ради доступа к таким свежим местным продуктам.
- Как добраться: Ресторан находится на 4-м этаже здания Minami 3 Nishi 4 Building, в 7 минутах ходьбы от станции Susukino линии метро Namboku.
- Бронирование: Обязательно. Бронируйте по телефону заблаговременно. Ужин проходит в два сеанса с фиксированным временем начала.
- Места: Всего 7 мест за стойкой.
- Дети: Посещение с детьми не допускается.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги не принимаются.
- Обслуживание: Персонал говорит в основном на японском, хотя иногда может помочь англоговорящая официантка. Рекомендуется при прибытии напомнить о пищевых ограничениях или предпочтениях по васаби.
- Этикет: Шеф известен строгим отношением к использованию телефонов во время ужина.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковка отсутствует.
