meli melo: французская кухня за стойкой в Саппоро

meli melo (メリメロ) — это крошечный ресторан в Саппоро всего на шесть мест за стойкой, где шеф, отточивший мастерство в трехзвездочных ресторанах Парижа, представляет свое видение французской кухни. В центре внимания — выдающиеся продукты с острова Хоккайдо, которые преображаются благодаря классическим техникам, но часто с японскими или азиатскими нотками. Подача блюд дегустационного сета — это продуманное представление, где каждое блюдо доготавливается и сервируется прямо перед гостем.

Гости неизменно хвалят кухню, построенную вокруг качества исходных продуктов, с ее деликатными соусами и продуманными текстурами. Среди часто упоминаемых блюд — холодный суп из кукурузы и морского ежа (уни), сыр в стиле страчателлы с креветками и ризотто с крупным морским ушком (аваби). Основные блюда из местной свинины, говядины или голубя также являются яркими моментами, как и сезонные десерты, например, «Монблан» или десерты с виноградом шайн-мускат. Винное сопровождение считается удачно подобранным, а обслуживание за стойкой — внимательным и личным.

Хотя сама кухня получает почти единодушное одобрение, некоторые практические моменты вызывают нарекания. Уборная находится в общем пользовании на этаже здания, а не в самом ресторане. Несколько рецензентов отметили, что обслуживание может быть нестабильным: персонал казался холодным, или шеф-повар во время ужина общался с постоянными клиентами. Поскольку обслуживание для всех гостей начинается одновременно, очень важно приходить вовремя.

Будьте готовы к ценам премиум-класса. Обычный счет за обед составляет 10 000–14 999 иен, а за ужин — 20 000–29 999 иен. Гости недавних лет упоминали дегустационные сеты стоимостью 8800 иен и обед по брони за 13 200 иен. Бокал шампанского Billecart-Salmon стоил 2200 иен. Большинство посетителей считают, что качество блюд и продуктов оправдывает цену, а обеденное меню часто называют особенно выгодным.

• Бронирование: Обязательно и должно быть сделано заранее, как правило, через платформу OMAKASE. Обслуживание для всех гостей начинается в одно и то же время, поэтому требуется пунктуальность.
• Места: Всего 6 мест за стойкой.
• Как добраться: Ресторан находится на 2-м этаже здания Messe Building, в 5 минутах ходьбы от станции Susukino.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Взимается сервисный сбор 10%.
• Язык: Есть англоговорящий персонал и меню на английском.
• Удобства: В ресторане не курят. Парковки нет. Обратите внимание, что уборная является общей и расположена за пределами ресторана на том же этаже.