Рейтинг TabelogSoshi (壮士) — это сцена для шеф-повара Саты, чье прошлое в качестве оптового торговца рыбой определяет каждую деталь его авторского омакасе. Меню представляет собой посвящение Внутреннему Японскому морю Сэто и включает редкие местные виды, которые почти не встречаются в других ресторанах. Ужин — это отточенная версия регионального стиля эдомаэ: он начинается с серии изобретательных закусок, за которыми следует череда компактных, идеально сформированных нигири.
Гости неизменно хвалят исключительное качество и разнообразие морепродуктов, среди которых выделяются местный белый тай (сироамадай), кальмар-кенсаки и насыщенный красный морской еж (ака-уни). Не менее запоминающимися оказываются и креативные закуски: рецензенты отмечают такие блюда, как печень морского черта (анкимо) и толстые ломтики вяленой икры кефали (карасуми), подаваемые с жареным рисом для суши. Также гости высоко оценивают небольшой, правильно выдержанный рис (сяри), иногда приправленный печенью или мисо, и продуманное саке-сопровождение.
Несмотря на восторженные отзывы, некоторые гости отмечают незначительные недостатки. Одновременное начало ужина для всех гостей может показаться кому-то поспешным, а несколько человек сочли приправы в некоторых блюдах слишком деликатными. Как это часто бывает в популярных заведениях, встречаются единичные упоминания о проигнорированных диетических ограничениях или ощущении, что постоянным клиентам уделяют больше внимания.
Ужин обойдется примерно в 20 000–29 999 ¥. По отзывам последних лет, стоимость сета омакасе составляет около 22 000 ¥, а итоговый счет с напитками — примерно 25 300 ¥. В этот сет входили такие деликатесы, как креветки караэби и красный морской еж уни. Большинство посетителей считают, что Soshi предлагает превосходное соотношение цены и качества, учитывая высокий уровень ингредиентов, мастерство шеф-повара и использование редкой местной рыбы.
- Бронирование: Обязательно, и получить его очень сложно. Бронирование осуществляется исключительно онлайн через сайт OMAKASE, часто за несколько месяцев. Заявки по телефону не принимаются.
- Посадка: В ресторане всего 14 мест за стойкой. Обслуживание проходит в две сессии (обычно в 18:00 и 20:30), которые начинаются одновременно для всех гостей. Опоздания не допускаются.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи в ресторане не принимаются. Обратите внимание, что при онлайн-бронировании через Pocket Concierge может быть доступна предоплата кредитной картой.
- Дети: Допускаются дети от младшего школьного возраста и старше, если они заказывают тот же полный сет, что и взрослые.
- Язык: Обслуживание и объяснение блюд в основном на японском языке.
- Как добраться: Soshi находится в 3–5 минутах ходьбы от станции Tatemachi на линии Hiroshima Electric Railway.
