Shu Raiken: идзакая с редкими субпродуктами

Shu Raiken (集来軒) — это классическая идзакая, которая с 1996 года является неотъемлемой частью района Фукуромати в Хиросиме. Заведение заслужило преданность постоянных клиентов благодаря одному — редким и искусно приготовленным свиным и говяжьим субпродуктам. Это не якинику, где гости жарят мясо сами: здесь повара готовят каждый заказ на кухне и подают его гостям за стойку. Атмосфера пропитана духом старой Японии, а радушный приём хозяйки («оками») создаёт ощущение, что вы попали в настоящее местное заведение.

Главное блюдо, которое хвалят почти все посетители, — это сет «А» (A-course). Он включает в себя фирменные деликатесы: свежее сашими из говяжьего сердца (ясаки-саси), нежные варёные свиные щёчки (хоппэ) и сладковатые, хорошо приправленные субпродукты (хорумон). Гости неизменно отмечают свежесть мяса, полное отсутствие неприятного запаха и простые, но удачные соусы — соль и пондзу с зелёным луком. Впечатление дополняет отличный выбор саке и редких сортов японского виски.

У аутентичной атмосферы есть и обратная сторона. Помещение небольшое, и курение разрешено, поэтому внутри может быть дымно и шумно. Некоторым гостям, особенно путешествующим в одиночку, атмосфера «для своих» кажется немного напряжённой. Также несколько отзывов упоминают резкое обслуживание со стороны кухни в часы пик.

По отзывам, ужин обычно обходится в 4000–4999 ¥. Фирменный сет «А» на двоих недавно стоил около 4800–5500 ¥, а порция на одного — около 3300 ¥. Большая бутылка пива Red Star обойдётся примерно в 880 ¥. Большинство считает, что это хорошее соотношение цены и качества, учитывая уникальность блюд, хотя счёт может вырасти, если заказывать редкий виски.

• Бронирование: Настоятельно рекомендуется. Заведение популярно и часто полностью забронировано, поэтому приходить без брони рискованно.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-коды не принимаются.
• Места: 35 мест, включая места за стойкой и залы с татами. Для одного гостя доступна половинная порция сета «А».
• Атмосфера: Помещение компактное, курение разрешено везде, так что будьте готовы к оживлённой и, возможно, дымной обстановке.
• Как добраться: Shu Raiken находится в 5 минутах ходьбы от станции Tatemachi.
• Парковка: Парковки нет.