Когда ресторан в регионе решает быть не просто бизнесом, а проводником в местную культуру, это очень импонирует. С ресторанов всегда и начинается знакомство с регионом.

Прилетаешь и первым делом идешь обедать и только потом — гулять, в музей, в горы и пр. Конечно, и после картошки фри можно получить приятные впечатления в поездке, но когда есть правильный задел, то и настрой совсем другой и восприятие тоже, и все ложится как по маслу. Замечали у себя такое? У меня в Красноярске после «Тунгуски» и в Петербурге после «Банщиков» случается магия с городом.

Недавно мне рассказали про новый гастро-проект «ДУДУКУШ» в Нальчике. Говорят, он значимый для Северного Кавказа, чуть ли не федерального уровня. Открылся ресторан буквально на днях в отреставрированном здании бывшей типографии 1905 года в центре #Нальчик.

Дудукуш — это мифическая птица, которая, по преданиям адыгов, парила высоко в небесах, охраняя леса и горы.

Адыгским фольклором здесь вдохновлялись во многих вещах, но настоящая сказка — это, конечно, еда. В «ДУДУКУШ» на открытом огне готовят фермерского ягненка, речную форель в виноградных листьях и другие блюда по рецептам, «знакомым с детства каждому, кто вырос у подножия гор и в семье, где еда — это любовь, а стол — место встречи поколений». Красиво.

Буду в Нальчике, обязательно заеду.

[зона комфорта]