Рейтинг TabelogРесторан TACUBO (TACUBO) заслужил свою блестящую репутацию благодаря особому подходу: театральному, но выверенному приготовлению блюд на дровах, или 薪焼き (макияки). В камерном зале в районе Эбису-ниси шеф-повар Дайсукэ Такубо демонстрирует безупречную работу с огнём, создавая итальянские блюда, которые одновременно просты и изысканны. Гостям предлагают только омакасе — сет-меню, демонстрирующее тщательно отобранные сезонные ингредиенты со всей Японии.
Гости неизменно хвалят фирменные блюда, открывающие ужин: уникальное японское капрезе с ценной моцареллой из молока буйволиц с фермы Takeshima и холодные каппеллини, часто подаваемые с икрой и белыми креветками. Главное событие вечера — мясо на гриле; рецензенты отмечают характерную корочку и идеальную прожарку говядины и ягнятины. Среди других ярких моментов часто упоминают пасту болоньезе в завершение ужина и десерты, такие как домашнее джелато или свежеиспечённые финансье. Сидящие за стойкой получают удовольствие от вида на сосредоточенную работу кухни.
Хотя большинство считает TACUBO стоящим своих денег, встречаются и критические отзывы. Некоторые гости сочли стоимость завышенной, особенно для специальных меню с трюфелем или обширного винного сопровождения. Отмечались единичные недочёты в обслуживании, такие как резкость персонала или спор по поводу счёта. Дым от гриля за стойкой может быть сильным, что важно для чувствительных гостей. Имейте в виду местный обычай: тарелки ставят на стойку, чтобы вы сами придвинули их к себе.
По недавним отзывам, стандартное меню омакасе стоило около 36 000 ¥ плюс 10% за обслуживание. С винным сопровождением ужин обычно обходится в 50 000–59 999 ¥ на человека. Специальные сезонные меню, например с белым трюфелем, стоили примерно 66 000 ¥.
- Как добраться: TACUBO находится в 5 минутах ходьбы от северного выхода станции Daikanyama (линия Tokyu Toyoko) или в 8 минутах ходьбы от станции Ebisu (западный выход JR или выход 2 линии Hibiya).
- Бронирование: Обязательно и осуществляется только онлайн, открывается за три месяца. Рекомендуется бронировать сильно заранее. Действует строгая политика отмены: при отмене менее чем за 7 дней до визита взимается 100% стоимости сета.
- Места: В ресторане 8 мест за стойкой и два отдельных кабинета на 4–6 гостей. Если вы чувствительны к дыму, при бронировании попросите место подальше от гриля.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется 10% за обслуживание.
- Дресс-код: Нестрогий; шорты и сандалии допускаются. Однако гостей просят воздерживаться от использования сильного парфюма или одеколона.
- Дети: Дети допускаются только в отдельные кабинеты по субботам и праздникам. Детских стульев в ресторане нет.
- Парковка: Собственной парковки нет, но рядом есть небольшая платная парковка.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
