Рейтинг TabelogРесторан Simplicite (Simplicité) занял уникальную нишу на конкурентной французской гастрономической сцене Токио, предлагая дегустационный сет-омакасе, почти полностью построенный на выдержанных морепродуктах. Расположенный в стильном районе Дайканьяма, ресторан демонстрирует свою специализацию с порога: гостям видна камера для созревания рыбы. Концепция заведения заключается в извлечении глубочайших оттенков вкуса умами с помощью техник выдержки, которые чаще применяются к мясу, чем к рыбе.
Главным впечатлением почти для каждого посетителя становится фирменная «морская шаркутерия» (海シャルキュトリ) — ассорти из различных вяленых и выдержанных морепродуктов, задающее тон всему ужину. Среди других блюд, неизменно получающих высокие оценки, — насыщенный суп де пуассон и основные блюда из выдержанной рыбы, такой как кинмэдай и исаки. Подача часто бывает театральной: блюда приносят в дымящихся шкатулках «таматэбако» или в виде изящных сабле с икрой. Гости за стойкой особенно ценят возможность наблюдать за работой поваров и слушать их пояснения к каждому блюду. Также доступны винное и чайное сопровождения.
Хотя отзывы в подавляющем большинстве восторженные, встречаются и повторяющиеся незначительные замечания. Некоторым гостям ужин из множества курсов, который может длиться более двух с половиной часов, кажется немного затянутым, а блюда — излишне сложными. В единичных отзывах упоминается, что блюда были солоноваты, сиденья — узковаты, а шеф-повар — немногословен или резковат. Тем не менее многие иностранные гости отмечают понятные объяснения на английском языке.
С учётом качества и креативности Simplicite считается выгодным предложением, особенно на обед. По отзывам, недавняя стоимость обеденных сетов составляла около 11 550–12 705 ¥; одна компания заплатила 17 600 ¥, включая напитки. Ужин — более существенная трата, обычно в диапазоне 20 000–29 999 ¥ на человека, но большинство считает эту цену оправданной для особого случая.
- Бронирование: Требуется предварительное бронирование, которое можно сделать онлайн на сайте ресторана. Рекомендуется резервировать места заранее, особенно за стойкой шефа.
- Как добраться: Ресторан находится на первом этаже здания SOPHIAS Daikanyama, в 3 минутах ходьбы от станции Daikanyama (линия Tokyu Toyoko) или в 10 минутах ходьбы от станции Ebisu (линии JR и Tokyo Metro).
- Возрастные ограничения: Посещение разрешено только для детей в возрасте от 10 лет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дресс-код: Строгого дресс-кода нет, но рекомендуется избегать слишком повседневной одежды.
- Места: В ресторане 18 мест, включая места за стойкой и отдельные кабинеты на 2–8 человек.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные паркинги.
