Shabushabu Kanoko: сябу-сябу с редкой говядиной икома

Shabushabu Kanoko — это небольшой авторский ресторан в Наре, посвящённый сябу-сябу из редкой высококачественной говядины икома (生駒牛). В отличие от обычных ресторанов с хот-потом, здесь каждому гостю предоставляется свой медный котелок. Главное блюдо — говядина, которую подают незамороженной. Почти все гости в отзывах восхищаются тем, как она «тает во рту», отмечая её сладковатый вкус умами.

Владелец часто сам демонстрирует фирменный ритуал «ка-но-ко» (か・の・こ): мясо нужно бланшировать всего три секунды, а затем обмакнуть сначала в соус пондзу, а после — в кунжутный. Гости неизменно хвалят эту технику, щедрые закуски и насыщенный финальный курс — удон «каноко» (鹿の子うどん), который подают в отдельном, свежеприготовленном бульоне из водорослей рисири. Желающие могут дополнительно заказать стейк из вырезки (ヘレ塩焼き). Многие иностранные туристы отмечают, что владельцы очень гостеприимны и помогают разобраться в японском меню.

Хотя подавляющее большинство отзывов положительные, в некоторых редких случаях гости жаловались на нестабильное обслуживание или резкость со стороны сотрудницы, работающей в зале. Также были единичные замечания по поводу чистоты бокала и один случай отказа в обслуживании гостю без компании. Средний счёт за ужин составляет 6000–8000 иен на человека. Гости, платившие около 4300 иен за стандартный сет 鹿の子和牛しゃぶしゃぶ или 7590 иен за премиум-сет 特選和牛しゃぶしゃぶ, отмечали, что это отличное соотношение цены и качества, учитывая уровень мяса и продуманную подачу блюд.

• Бронирование: Рекомендуется бронировать столик, так как ресторан небольшой и места могут быстро закончиться.
• Как добраться: Ресторан находится в 2 минутах ходьбы от станции Shin-Omiya на линии Kintetsu Nara.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Места: В ресторане 14 мест, включая 8 мест за стойкой и несколько небольших столиков. Рекомендуется садиться за стойку, чтобы увидеть демонстрацию от шефа.
• Дети: Разрешено посещение с детьми любого возраста, включая младенцев в колясках.
• Язык: Меню на японском, но персонал помогает иностранным гостям выбрать между «обычным» и «специальным» сетом.
• Курение: В ресторане официально не курят.
• Парковка: Имеется два парковочных места.