Рейтинг TabelogWa Yamamura (和やまむら) — известный ресторан кайсэки в Наре, которым с тёплым гостеприимством управляет семейная пара. Он заслужил репутацию как среди японцев, так и среди иностранных гостей, предлагая опыт мишленовского уровня за цену, значительно ниже, чем в аналогичных заведениях Киото или Осаки. Атмосфера здесь камерная, а центр притяжения — небольшая стойка, сидя за которой можно наблюдать за точной работой шеф-повара.
Кухня основана на классических принципах кайсэки: сезонные ингредиенты, чистые и тонкие вкусы. Гости постоянно хвалят хассун — искусно составленное ассорти из сезонных закусок, которое задаёт тон всей трапезе. Среди других часто упоминаемых блюд — идеально прожаренная на соли рыба аю, свежее сашими, например, из жирного тунца (торо) и сладкой креветки (амаэби), а также прозрачный и насыщенный бульон даси, служащий основой многих блюд. Завершает ужин щедрая порция риса, часто с несколькими вариантами добавок, причём добавку предлагают всем желающим.
Хотя отзывы в подавляющем большинстве восторженные, некоторые отмечают, что тонкие, основанные на рыбе и овощах вкусы кайсэки могут не подойти тем, кто ищет ярких или мясных блюд. Зал небольшой, и за популярной стойкой может быть тесно. Владельцы предоставляют написанное от руки двуязычное меню и стараются объяснять каждое блюдо, но уровень владения английским у персонала может варьироваться.
Посетители единодушно называют Wa Yamamura местом с превосходным соотношением цены и качества. По недавним отзывам, обеденные сеты стоили в районе 8 000–9 999 ¥, а ужин — от 10 000 до 14 999 ¥. Обед кайсэки недавно обходился примерно в 10 290 ¥, а более полные ужины — от 13 000 до 15 000 ¥. Напитки оплачиваются отдельно, и к счёту добавляется 10% за обслуживание.
- Бронирование: Обязательно, по телефону, часто за один-два месяца до визита.
- Как добраться: 3 минуты пешком от станции Shin-Omiya.
- Места: 10 мест за стойкой с видом на кухню и несколько столиков. Есть полуприватные зоны, разделённые шторами.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги не принимаются, но оплата по QR-коду возможна.
- Язык: Обычно гостям предоставляют меню на английском, написанное от руки.
- Парковка: Имеется бесплатная парковка примерно на 8 автомобилей.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
