Nishino: якитори-омакасе в стиле кайсэки

Nishino (にし野) — это камерный якитори-ресторан в Киото на девять мест за стойкой, где приготовление курицы на гриле возведено в ранг искусства. Заведением управляет семейная пара, и ужин здесь больше напоминает посещение небольшого ресторана кайсэки, чем обычного якитори-бара. Здесь подают только сет-омакасе, демонстрирующий виртуозную работу с углями, благодаря которой каждый кусочек приобретает идеальную текстуру.

Гости неизменно хвалят безупречное исполнение классики якитори: куриных крылышек (тэбасаки), шашлычков из бедра с луком-пореем (нэгима) и нежных фрикаделек (цукунэ). Отличительная черта Nishino — изобретательные небольшие блюда, которые подают между шашлычками, например, утка с клубникой или насыщенный паштет из печени с луком. Ужин завершается выбором из нескольких блюд из риса, что является редкостью для мира якитори. По отзывам, особенно запоминаются рис с угрём (унаги гохан) и рис с сырым яйцом (тамаго какэ гохан). Остатки риса вам заботливо упакуют с собой в виде онигири.

Цена соответствует качеству и креативности. Гости сообщают, что сет-омакасе стоит от 15 000 до 25 000 ¥ на человека, а на специальных мероприятиях цена достигала 38 000 ¥. Хотя некоторые считают это дорогим для такого размера порций, большинство сходится во мнении, что для особого случая это превосходное соотношение цены и качества. Главный недостаток — эксклюзивность ресторана и сложность бронирования.

• Бронирование: Бронирование строго обязательно. Ресторан работает по системе рекомендаций (紹介制, сёкай-сэй), поэтому новым гостям попасть сюда исключительно трудно.
• Как добраться: Ресторан находится в районе Укё в Киото, примерно в 5 минутах ходьбы от станции Saiin. Вход неприметный и без вывески, поэтому с первого раза его может быть сложно найти.
• Места: Гости сидят за Г-образной стойкой на 9 мест. Отдельных кабинетов нет.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Amex) и платежи по QR-коду. Другие виды электронных денег не принимаются.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Парковка отсутствует.