Рейтинг TabelogРесторан Teuchi Soba Kanei (手打ち蕎麦 かね井) предлагает почти церемониальное знакомство с лапшой соба в отреставрированном столетнем доме матия. Здесь всё подчинено ремеслу: ресторан ежедневно мелет гречиху для своей лапши «дзювари» (juwari, 100% гречиха) и нарезает её вручную. Сама трапеза — это небольшой ритуал: гостям подают целый корень свежего васаби и традиционную тёрку из акульей кожи, чтобы они могли сами приготовить себе приправу. Для сохранения тихой атмосферы фотографировать строго запрещено.
Гости неизменно хвалят исключительный аромат и текстуру лапши. Среди фаворитов — классическая холодная дзару соба, деревенская соба грубого помола (арабики) и насыщенная дзару соба с уткой (камо дзару). Также отмечают шелковистый, богатый питательными веществами соба-ю (горячая вода, в которой варилась лапша), подаваемый в конце. Настоятельно рекомендуются и небольшие закуски, такие как дасимаки (японский омлет), соба-тофу и сезонные овощи в бульоне.
Хотя еда получает почти всеобщее признание, некоторые посетители находят обслуживание резким или строгим. Правила заведения — запрет на фото, сидение на полу за низкими столами и отказ большим компаниям — могут показаться негостеприимными, если вы к ним не готовы. Обслуживание неспешное, так что будьте готовы к ожиданию. Для тех, кто ценит мастерство и атмосферу, цены считаются очень справедливыми. Обычный обед стоит 1000–1999 ¥, а ужин — 2000–2999 ¥. Недавно гости платили около 1300 ¥ за дзару собу, 1900 ¥ за собу с уткой и 800 ¥ за порцию дасимаки.
- Бронирование: На обед вход в порядке живой очереди, и они нередки. Ужин — только по предварительному бронированию по телефону (не позднее чем за день).
- Как добраться: Ресторан находится в 20 минутах ходьбы от станции Kuramaguchi (выход 2) или в 6 минутах ходьбы от автобусной остановки Daitokuji-mae.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 16 мест за низкими столами на татами. Компаниям из пяти и более человек могут отказать во входе.
- Дети: Хотя некоторым семьям рады, ресторан может отказать гостям с очень маленькими детьми из-за тихой атмосферы и ограниченного пространства.
- Правила: Фотографировать внутри запрещено.
