Koryori Yarn: итало-японское омакасе за стойкой шефа

Koryori Yarn (小料理 Yarn) — это кулинарный «театр» в Такамацу всего на четырёх зрителей. Сцена шефа Масаи Фунакоши — небольшая стойка, за которой он готовит для гостей дегустационный сет-омакасе с итальянским уклоном, но построенный почти полностью на ингредиентах с острова Сикоку. Так рождается уникальный фьюжн, где итальянские техники встречаются с местными японскими продуктами.

Гости неизменно отмечают изобретательность и камерную атмосферу. Ужин проходит как диалог с шефом, который готовит каждое блюдо на заказ прямо перед вами. Среди ярких моментов — свежеиспечённый хлеб и паста ручной работы, которые появляются на стойке в процессе ужина. Особой похвалы удостаиваются такие блюда, как капрезе со свежей моцареллой, приготовленное на заказ; паста трофие с морским ушком (абалоном) в соусе из его печени; и тальолини в характерном бульоне даси из ирико (сушёных сардин).

Камерность ресторана — его же главный недостаток: всего четыре места делают бронирование крайне сложным, места нужно ловить за несколько месяцев. Хотя сервис в целом хвалят за дружелюбие, некоторые гости отмечали, что отдельные блюда, особенно на основе даси из ирико, были для них слишком солёными или имели чересчур интенсивный рыбный вкус.

Это ужин для особого случая. В 2024–2026 годах гости обычно платили около 15 800 иен за сет-омакасе и 8 800 иен за винное сопровождение. С учётом 10% сбора за обслуживание итоговый счёт составлял примерно 27 000 иен на человека. Несмотря на высокую цену, посетители считают, что исключительное качество продуктов, мастерство шефа и уникальный личный опыт полностью оправдывают затраты для любознательного гурмана.

• Бронирование: Обязательно и требуется за несколько месяцев через сервис TableCheck. Ресторан работает только по предварительному бронированию.
• Как добраться: Koryori Yarn находится на первом этаже здания Kataharamachi Terrace, в одной минуте ходьбы от станции Kotoden Kataharamachi.
• Места: В ресторане всего четыре места за стойкой. Ожидайте камерной, почти семейной атмосферы и прямого общения с шефом.
• Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счёту добавляется сбор за обслуживание в размере 10%.
• Дети: Посещение с детьми не допускается.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные общественные паркинги.