Ryobo: итальянская кухня с японским акцентом

Ryobo (両忘) — это камерный ресторан в городе Такамацу всего на шесть мест за стойкой, которым управляет семейная пара. В основе концепции — единственный дегустационный сет, в котором итальянские кулинарные традиции тонко переплетаются с глубоким уважением к местным сезонным японским продуктам. Открытая кухня позволяет гостям наблюдать за отточенной работой шеф-повара: от приготовления свежей пасты до мастерского управления жаром на угольном гриле.

Гости неизменно хвалят пасту ручной работы, особо отмечая сезонные варианты, такие как паста с целой рыбой аю или насыщенная паста с грибами и креветками моса-эби. Среди других ярких блюд — нежный холодный суп из персика и картофеля, а также прошутто, нарезанное тончайшими ломтиками на винтажном слайсере Berkel. Основные блюда, часто рыба или мясо, приготовленные на открытом огне, получают высокую оценку за идеальную прожарку и выверенные специи. Теплое и профессиональное обслуживание от супруги шефа, которая также выступает в роли сомелье, является неотъемлемой частью впечатления.

Следует иметь в виду, что ужин проходит неспешно и обычно длится от двух до трех часов. Порции довольно щедрые, однако ресторан может пойти навстречу и уменьшить их, если попросить об этом заранее. Хотя кухня отличается высокой точностью, некоторые гости изредка отмечали, что жареные блюда бывали немного жирными.

Средний счет на обед или ужин составляет от 20 000 до 29 999 ¥. По отзывам последних лет, дегустационный сет часто стоил около 16 000 ¥, а половина сета винного сопровождения — около 6600 ¥. Посетители почти единогласно сходятся во мнении, что Ryobo предлагает превосходное соотношение цены и качества и стоит того, чтобы ради него предпринять отдельную поездку.

• Бронирование: Обязательно. Мест крайне мало, бронировать нужно сильно заранее, как правило, через сайт ресторана.
• Как добраться: 7 минут пешком от станции Kotoden Kataharamachi.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), электронные деньги (iD, QUICPay) и QR-платежи (PayPay, Alipay и другие).
• Возрастные ограничения: Посещение с детьми от 13 лет, при условии, что они заказывают полный дегустационный сет.
• Дресс-код: Ресторан просит воздержаться от слишком повседневной одежды.
• Места: 6 мест за стойкой.
• Сервисный сбор: К счету добавляется сервисный сбор в размере 8%.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.