Kushi Katsu A-bon: эталонные куси-агэ

Ресторан Kushi Katsu A-bon (串かつ あーぼん) в городе Асия по праву считается одним из лучших заведений Японии, специализирующихся на куси-агэ. Его особенность — исключительно лёгкая и выверенная техника жарки. Благодаря тончайшей панировке и импортному голландскому смальцу, который полностью меняют между сменами гостей, корочка получается тонкой и нежирной, позволяя раскрыться деликатным ингредиентам.

Обслуживание проходит в формате омакасе: гостям поочерёдно подают сет из 20–25 шпажек. Посетители неизменно хвалят фирменные позиции: целую креветку с головой, слегка недоготовленный гребешок и креативные сочетания, такие как фуа-гра с баклажаном или специальное предложение от заведения с морским лещом, сыром и шисо. В сет также входит соба с чаем для очищения рецепторов и уникальные десертные шпажки. Частью ритуала является и само обслуживание: персонал советует, какой из соусов использовать с каждой шпажкой, а состав блюда иногда раскрывают только после того, как вы его съели.

Хотя кухня получает почти всеобщее признание, попасть в ресторан непросто. Он небольшой, работает в две строгие смены, а забронировать столик крайне сложно. Некоторые гости также отмечали, что обслуживание может показаться быстрым, с минимальными пояснениями по ингредиентам во время ужина.

По отзывам за 2024–2026 годы, стоимость сета омакасе составляла от 8250 до 9500 иен. С несколькими дополнительными шпажками и напитками (которые стоят около 700 иен) итоговый счёт обычно достигал 15 000–19 500 иен на человека. Большинство посетителей считают это превосходным соотношением цены и качества, учитывая мастерство поваров, качество продуктов и возможность съесть много шпажек, не чувствуя тяжести после еды.

• Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Бронь принимается только по телефону начиная с 1-го числа каждого месяца на даты в пределах трёх месяцев. Требуется многократный перезвон и умение общаться на японском языке.
• Как добраться: 10 минут пешком от станции JR Ashiya или 5 минут пешком от станции Hanshin Uchide.
• Места: 19 мест, из них 14 за стойкой и стол на 2–6 человек.
• Диетические ограничения: Для жарки используется твёрдый смалец. Гостей, имеющих диетические ограничения по религиозным или иным причинам, просят воздержаться от бронирования.
• Оплата: Принимаются карты VISA, Master, JCB, AMEX и Diners. Оплата электронными деньгами или по QR-коду невозможна.
• Дети: Посещение с детьми разрешено.
• Напитки: Можно принести своё вино (BYO). Пробковый сбор составляет 3000 иен за бутылку.
• Парковка: Рядом есть парковка на 3 места; уточняйте у персонала.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.