Рейтинг TabelogTori Yamamoto — это якитори-ресторан, работающий исключительно в формате дегустационных сетов и посвященный редким породам японских кур. Шеф использует птицу исключительного качества, такую как Оми Сямо и Нагоя Кочин, известную своим концентрированным вкусом и упругой текстурой. Блюда готовятся с ювелирной точностью на первоклассных углях Тоса Бинчотан. Ужин проходит в формате омакасе — шеф сам определяет последовательность подачи, чтобы наилучшим образом раскрыть вкус разных частей птицы, от сырых закусок до шашлычков с огня.
Гости неизменно отмечают высочайшее качество мяса, описывая его как сочное и насыщенное умами. Среди самых ярких блюд — куриная грудка в виде сашими или слегка обожженного татаки, обладающая удивительно нежной, почти рыбной текстурой. Также хвалят шашлычок из бедра «гокудзё момо», обожженную кожицу и фирменный печеночный паштет на поджаренном хлебе с изюмом и ноткой какао. В завершение ужина обычно предлагают на выбор наваристый оякодон (рис с курицей и яйцом) или рамен на курином бульоне.
Несмотря на восторженные отзывы, стоит учесть несколько моментов. Некоторым гостям цена кажется высокой, а основной вкус, построенный на соли для подчёркивания естественного вкуса курицы, может показаться однообразным тем, кто предпочитает якитори с соусами. Темп подачи также может быть довольно быстрым: иногда весь сет подают за 70–90 минут.
По отзывам 2024–2026 годов, стандартный омакасе-сет стоил около ¥11 000, а специальный сет из курицы Нагоя-Кочин — ¥15 000. С напитками итоговый счет обычно составлял от ¥14 000 до ¥18 000 на человека. Большинство сходится во мнении, что для особого случая это оправданная цена, учитывая качество ингредиентов и мастерство повара.
- Бронирование: Обязательно, и делать это стоит за несколько недель, а то и месяцев. Ресторан работает по двум фиксированным посадкам, обычно в 18:00 и 20:30.
- Как добраться: Ресторан находится в 2 минутах ходьбы от станции Ginzancho, на 2-м этаже здания Across 1 Building.
- Места: Камерное пространство с 6 местами за стойкой, откуда видно работу шефа, и небольшим отдельным кабинетом на 4–5 гостей.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Оплата электронными деньгами или по QR-коду невозможна.
- Возрастные ограничения: Вход с несовершеннолетними не разрешен.
- Особые указания: Поскольку в меню есть сырые продукты, ресторан не рекомендует посещение беременным и гостям с чувствительностью к сырой пище.
- Прочие правила: Гостей просят воздержаться от использования сильного парфюма. Курение в ресторане полностью запрещено.
