Рейтинг TabelogSushi Matsu (鮨 松) — это небольшой, но очень популярный суши-бар в Хиросиме, который быстро стал знаковым местом благодаря своему особому подходу к суши в стиле эдомаэ. В основе концепции — местные морепродукты из региона Сэтоути и, что особенно важно, плотный, выразительный сяри (рис для суши) с красным уксусом, который гости неизменно называют главной особенностью ресторана.
Меню омакасе демонстрирует мастерство шефа как в нигири, так и в цумами (небольших закусках). Гости часто отмечают качество сезонной рыбы, такой как саёри (полурыл), савара (испанская макрель) и курума-эби (японская тигровая креветка), вкус которых подчеркивается уникальной текстурой и кислотностью риса. Тщательная техника проявляется в многокомпонентных блюдах, таких как анкимо (печень морского черта) или тяван-муси с моллюсками. Спокойная и приятная манера общения шеф-повара и продуманное сопровождение саке от его жены также часто упоминаются в отзывах, а многие гости особо выделяют инари-дзуси в качестве запоминающегося завершения ужина.
Хотя ресторан имеет высокие оценки, в отзывах встречаются и некоторые нарекания. Забронировать столик исключительно сложно, и небольшое число гостей отмечали неоднозначные моменты в обслуживании. После недавнего повышения цен некоторые постоянные посетители сочли порции скромными для такой стоимости, а другим соус никири показался слишком насыщенным. Стоимость омакасе-сета составляет 18 700 иен; по недавним отзывам, общие счета с напитками варьировались примерно от 16 500 до 21 700 иен.
Несмотря на это, большинство посетителей считают, что Sushi Matsu предлагает превосходное соотношение цены и качества, учитывая высокий уровень техники и ингредиентов.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Осуществляется через аккаунт ресторана в LINE или по телефону в определенные дни месяца. Планируйте визит за несколько недель или месяцев.
- Места: В ресторане всего девять мест за стойкой. Ужин проходит в один сет с единым временем начала для всех гостей.
- Как добраться: Ресторан расположен на первом этаже, в нескольких минутах ходьбы от станции Inari Machi.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Язык: Обслуживание на японском. Иностранным гостям рекомендуется иметь при себе приложение-переводчик.
- Правила: В ресторане не курят, парковки нет. Гостей просят воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом.
