Рейтинг TabelogMASUKI — это маленький, очень востребованный ресторан в Хиросиме, который переосмысливает китайскую кухню в формате изысканного дегустационного сета из множества блюд. Шеф-повар Масуки применяет классические техники и виртуозную работу с огнём к лучшим местным ингредиентам из регионов Хиросима и Сэтоути. В результате получается современная китайская еда, которую гости описывают как более лёгкую, чем обычно, но при этом невероятно насыщенную по вкусу.
Меню-омакасе меняется в зависимости от сезона, но некоторые фирменные блюда хвалят круглый год. Гости неизменно выделяют насыщенный суп с акульим плавником (フカヒレ) на бульоне пайтан из свиных костей, образцовую свинину чар сиу (叉焼) и прозрачный, благоухающий травами рамен с зелёным юдзу (青柚子ラーメン), которым часто завершается ужин. Среди других фаворитов — свинина в кисло-сладком соусе (酢豚) и острые блюда из курицы, такие как ёдарэ-дори (よだれ鶏). Также часто отмечают обширную карту вин и шаосинского рисового вина.
Посещение ресторана сопряжено с некоторыми строгими правилами. Зал крошечный — всего лишь стойка и один стол, а все гости начинают ужин в одно и то же время, что требует пунктуальности. Некоторым посетителям обслуживание кажется немногословным, а атмосфера — зависящей от постоянных клиентов. Забронировать столик сложно: это можно сделать только по телефону в определённые часы.
Тем не менее, большинство гостей считают, что ужин полностью оправдывает свою цену. В 2024–2026 годах посетители сообщали, что платили за стандартный сет-омакасе от 18 000 до 22 000 ¥, а один из счетов с напитками составил 28 300 ¥ на человека. Хотя это недёшево, высококлассные ингредиенты, техническое мастерство и большое количество блюд (часто более десяти) делают этот ужин событием, ради которого многие специально приезжают в город.
- Бронирование: Обязательно и осуществляется по телефону. Рекомендуется бронировать места заранее. Ужин начинается для всех гостей одновременно, поэтому пунктуальность крайне важна.
- Как добраться: 5 минут пешком от трамвайной остановки Inaricho или 10 минут пешком от станции JR Hiroshima.
- Места: Всего 8 мест (4 за стойкой, 4 за столом). Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Возрастные ограничения: Гости должны быть старше 18 лет.
- Дресс-код: Смарт-кэжуал. Гостей просят воздержаться от использования сильного парфюма.
- Курение: Строго запрещено во всём здании.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.
