Рейтинг TabelogВ Zaisho (在掌) молодой шеф с безупречной репутацией подает тщательно продуманный омакасе-сет, благодаря которому это место быстро стало одним из лучших суши-ресторанов Фукуоки. Шеф Хара проходил обучение у мастера из трёхзвёздочного мишленовского Sushi Sakai, и его внимание к деталям и первоклассным морепродуктам Кюсю очевидно. Ужин проходит за камерной Г-образной стойкой на 13 мест, где гостям подают сет из примерно шести закусок и 11–13 суши-нигири.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов: от свежайшего кальмара (яри-ика) и ставриды (адзи) до роскошного кинмэдай, фиолетового морского ежа (уни) и абалона. Рис (сяри), приправленный красным уксусом, отмечают за воздушную текстуру, которая буквально тает во рту. Фирменное блюдо — печень морского чёрта (анкимо) с маринованными овощами нарадзукэ — заслуживает отдельного упоминания. Винное и саке-сопровождение от сомелье также является яркой частью ужина, а многие иностранные гости ценят, что персонал старается объяснять каждое блюдо на английском языке.
Отмечаются и некоторые незначительные моменты: вход на втором этаже современного здания бывает трудно найти. Посадка может показаться тесной, а некоторые гости были удивлены, что вода не предоставляется бесплатно. Ресторан также требует строгой пунктуальности. Хотя подавляющее большинство посетителей считают соотношение цены и качества превосходным, немногие сочли, что некоторые дорогие позиции или дополнения сделали итоговый счёт немного завышенным.
В 2024–2026 годах стандартный омакасе-сет, по отзывам, стоил около 22 000 ¥. Дополнительное винное или саке-сопровождение обходилось в 7500–10 000 ¥, а некоторые итоговые счета с дополнительными заказами превышали 31 000 ¥. Фирменное анкимо иногда предлагалось как дополнение примерно за 2500 ¥. Типичные расходы составляют от 20 000 до 29 999 ¥ на человека.
- Бронирование: Обязательно. Требуется бронировать места заранее, часто за несколько недель, через сервисы вроде TableCheck или Pocket Concierge. Нередко требуется депозит или предоплата.
- Пунктуальность: Гостей просят приходить вовремя, так как двухчасовое обслуживание начинается для всех за стойкой одновременно. Опоздание может привести к пропуску части блюд.
- Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станции Tenjin-Minami (выход 5) или в 13 минутах ходьбы от станции Nakasu-Kawabata (выход 1). Он расположен на 2-м этаже здания LANE Round Building; вход в здание находится в глубине квартала, а не на главной улице, и его бывает сложно заметить.
- Места: Только места за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Возрастные ограничения: Посещение с детьми от 10 лет, при условии что они могут съесть полный взрослый сет.
- Дресс-код: Smart casual. Гостей просят воздержаться от использования парфюмерии с сильным ароматом.
- Обслуживание: В ресторане полностью запрещено курение. Есть персонал, говорящий на английском и китайском языках.
