Рейтинг TabelogKobuchisawa Izutsuya предлагает особый взгляд на унаги (пресноводного угря) в атмосфере столетнего дома с небольшим садом в горной местности префектуры Яманаси. Специалитет ресторана — «дзюкусэй», или выдержанный угорь. Этот процесс низкотемпературного созревания концентрирует умами в мясе рыбы. Затем угря готовят на углях, что придаёт коже хрустящую текстуру, сохраняя мякоть пушистой и нежной.
Фирменное блюдо, которое хвалят многие гости, — Jukusei Take-meshi, где угорь подаётся в резном бамбуковом стебле. В отзывах постоянно отмечают качество приготовления на гриле, сдержанный, не приторный соус тарэ и превосходный местный рис. Другие популярные варианты — Jukusei Kame-shio, приготовленный на гриле без соуса с горной солью, и премиальный сет в коробке Jukusei Jubako. Гости отмечают, что ресторан очень дружелюбен к туристам, есть меню на английском языке.
Хотя качество здесь на высоте, за него приходится платить. Некоторые посетители считают порции, особенно риса, скромными. Несколько раз упоминалось, что угрю иногда не хватало ожидаемой жирности. Главное, что нужно учесть, — это необходимость планировать визит заранее, так как бронирования имеют приоритет, а приготовление свежего угря занимает 20–40 минут.
В 2024–2026 годах гости платили около 6050 иен за фирменный сет Jukusei Take-meshi Ni-no-u (комбинация угря кабаяки и сираяки) и 9130 иен за премиальный Jukusei Jubako (Tokujo). Угорь на гриле с солью (Jukusei Kame-shio) стоил около 5500 иен. Средний счёт составляет 5000–6000 иен на человека, что большинство считает справедливой ценой за уникальное блюдо и атмосферу.
- Бронирование: Настоятельно рекомендуется бронировать стол онлайн или по телефону. Часто гости заказывают основное блюдо заранее, чтобы сократить время ожидания. В часы пик время пребывания может быть ограничено до 90 минут.
- Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от станции Kobuchizawa (линии JR Chuo Main и Koumi).
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners) и PayPay. Электронные деньги не принимаются. В счёт включается плата за обслуживание.
- Парковка: Есть бесплатная парковка на 15 машин, но имейте в виду, что подъездная дорога и парковочные места узкие.
- Для семей: Дети приветствуются; есть ограниченное количество детских стульчиков (нужно запрашивать заранее).
- Доступность: В обеденной зоне принято снимать обувь, есть ступеньки, что может быть неудобно для людей с ограниченной подвижностью.
