Рейтинг Tabelogbistro bugaboo (ビストロ バガブー) — классическое французское бистро в минуте ходьбы от станции Kobuchizawa Station. Шеф работает один: сам готовит, подаёт и убирает со столов на 14 мест. Меню строится на продуктах Яманаси. Фирменное гюкацу готовят из говядины Koshu Wine Beef: мясо панируют и жарят в говяжьем жире. Для pâté en croûte берут местную свинину Crystal Pork. В 2023 году бистро вошло в список Tabelog 100 в категории French EAST.
Кухню хвалят почти во всех отзывах. Чаще всего советуют гюкацу, а один гость назвал его лучшим в своей жизни. Помимо него, несколько рецензентов выделяют:
- паштет из куриной печени с бриошью, «почти фуа-гра»
- pâté en croûte
- говяжьи щёчки, тушёные в красном вине
- конфи из утки с кассуле из белой фасоли
Отдельно отмечают десерты, прежде всего nougat glacé и крем-брюле. Гость из Франции назвал здешний луковый суп лучшим из всех, что пробовал. Многие удивляются, как ровно один человек держит темп всего зала.
Претензии в основном касаются шефа: его описывают как молчаливого, а иногда и резкого. В нескольких отзывах с одной звездой гостей торопили к закрытию. В одном случае в 2026 году пара попросила обслужить их быстрее и в итоге ушла, так и не поев. Также жалуются, что здесь подают только сеты, малые сеты скромны по объёму, а вино наливают небольшими порциями.
На обед подают сет с выбором закуски и горячего. В 2025–2026 годах гости платили за него ¥3,800, гюкацу шло с доплатой ¥1,000. Ужин стоил от ¥4,400 до ¥7,700 в зависимости от горячего, полный сет — ¥6,600. Бокал вина обходился гостям в ¥1,000, безалкогольный напиток — в ¥700. Одна пара заплатила около ¥9,000 на человека с двумя бокалами вина. Обычный чек за обед составляет ¥4,000–5,000, за ужин — ¥6,000–8,000.
Большинство гостей считают соотношение цены и качества отличным. Один заметил, что в Токио такой сет за эти деньги найти трудно. Меньшинство находит порции скромными, если добавить напитки и десерт.
- Как добраться: 1 минута пешком (около 150 м) от станции Kobuchizawa Station линии JR. Ужин занимает около двух часов, поэтому не рассчитывайте успеть на впритык выбранный поезд.
- Бронирование: бронируйте заранее через Tabelog или Hot Pepper либо по телефону 0551-45-6843. Без брони сесть удаётся лишь иногда. При отмене или изменении числа гостей в день визита взимается полная стоимость сета.
- Возрастное ограничение: детей дошкольного возраста не пускают. Школьникам рады, но они заказывают тот же сет, что и взрослые.
- Заказ: один сет на человека, за ужином обязателен минимум один напиток. Блюд à la carte нет, зайти только выпить нельзя.
- Оплата: принимают карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners, электронные деньги и мобильную оплату по коду QR.
- Места: 14 мест за столами, отдельных кабинетов нет. Бистро можно арендовать целиком для компании до 20 человек. Есть доступ для инвалидных колясок.
- Курение: запрещено.
- Парковка: своей нет. Используйте муниципальную платную стоянку Kobuchizawa No. 3 (¥100 в час), а если она занята — No. 2. Рядом находится дистиллерия Suntory Hakushu.
- Обслуживание: тихое и деловое, без лишних разговоров. Есть сомелье. Бистро нередко закрывается вне графика, поэтому перед поездкой проверьте сайт.
