Mizutaki Genkai Honten: традиционный ход-пот с курицей

Mizutaki Genkai Honten — знаковый ресторан в Синдзюку с почти вековой историей, посвященный одному блюду: мидзутаки, традиционному ход-поту с курицей. Величественный фасад в старинном стиле намекает на то, что ждет внутри — ужин в спокойных отдельных кабинетах с татами, подходящих как для семейных торжеств, так и для деловых встреч.

Главная звезда меню — бульон. Его готовят из высококачественной курицы породы Датэ-дори, получая густой, молочного цвета, насыщенный и глубокий вкус умами. Трапеза начинается с дегустации чистого бульона, а затем в нем готовят нежные кусочки курицы и легкие, воздушные цукунэ (куриные фрикадельки). Завершается ужин традиционным дзосуй — ароматной рисовой кашей на оставшемся бульоне. Кроме фирменного ход-пота, гости хвалят оякодон (рис с курицей и яйцом), который подают только на обед, и закуски вроде караагэ из сорирэсу (жареные «устрицы» из курицы).

Это ресторан высокой кухни, и цены соответствующие. Некоторые гости отмечают, что обслуживание может быть неровным, а за добавки, такие как дзосуй или дополнительная порция бульона, может взиматься отдельная плата. В 2024 году ужин в виде сета стоил около 15 000–17 000 иен. Обед более доступен: популярный оякодон обходился примерно в 1800 иен. Хотя это не бюджетный вариант, большинство посетителей считают цену оправданной за исключительное качество бульона и традиционную атмосферу.

• Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от выхода 1 или 3 станции Shinjuku Gyoenmae (линия Marunouchi), в 7 минутах от выхода C7 станции Shinjuku Sanchome (линия Toei Shinjuku) или в 15 минутах от восточного выхода станции JR Shinjuku.
• Бронирование: Настоятельно рекомендуется бронировать столик заранее, особенно на выходные и праздники. Доступно онлайн-бронирование.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners, UnionPay). Оплата электронными деньгами или по QR-коду невозможна.
• Дети: Приветствуются гости с детьми любого возраста; отдельные кабинеты делают ресторан удобным для семейного посещения.
• Дресс-код: Особых требований нет, подходит повседневная одежда.
• Залы: В ресторане 174 места, в основном в отдельных кабинетах с татами или за столами с углублением котацу.
• Курение: В залах курить запрещено, но есть отдельная комната для курения.
• Парковка: Имеется небольшая парковка на четыре автомобиля.